多吃豆製品預防前列腺癌
摘要：60克豆豉、60克豆醬或100克腐乳就含有50毫克的高活性異黃酮，這可達到了美國食物與藥物治理局推薦預防冠心病的逐日攝取量。豆腐乳降血壓。實驗中發現，咱們中國的傳統豆豉、腐乳就含有高活性的降血壓肽。
降低膽、減少冠心病
大豆和豆腐中原有的異黃酮經發酵轉化成一種高活性的異黃酮，功效性更強，還好吸收。60克豆豉、60克豆醬或100克腐乳就含有50毫克的高活性異黃酮，這可達到了美國食物與藥物治理局推薦預防冠心病的逐日攝取量。
另外，豆豉含有大量能消融血栓的納豆激酶，還富含一些能產生大量Ｂ族維生素和抗菌素的細菌，被稱為是最有用的防治暮年心血管疾病、保持血管康健的食物。
豆腐乳降血壓
國外已經有用大豆生產降血壓肽的保健食物。實驗中發現，咱們中國的傳統豆豉、腐乳就含有高活性的降血壓肽。大豆在發酵時，微生物要首先把大豆卵白剖析為更小的分子，這就是所謂的肽。
豆醬湯防骨質疏鬆症
如何辨別出劣質豆製品？
日本的營養調查發現：天天喝豆醬湯或吃發酵豆製品的人，骨質疏鬆症患病率明顯降低，尤其是老人和婦女。
這是因為，發酵豆製品中的大豆異黃酮能提高成骨細胞活性，促進胰島素樣生長因子的產生，從而防止骨質疏鬆症。
豆腐、豆腐乳抗氧化
豆腐里有維生素Ｅ、異黃酮等酚類物質，以及一些肽類，使它具有祛除自由基的能力。還有更厲害的呢，豆腐乳祛除自由基能力比豆腐高5－10倍，比番茄、葡萄等果蔬還高10多倍呢。
發酵豆製品防治暮年性痴獃——人體產生的乙酰膽鹼酯酶是剖析神經末尾傳達物質的酶，現代醫學認為它的存在與暮年痴呆症發病有關。我國腐乳具有明顯乙酰膽鹼酯酶抑制活性。也就是說，發酵的腐乳，對防治暮年性痴呆症有用。
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煙民應多吃點黃豆製品
