“吃豆腐”五大注意事項
摘要：膳食纖維是使腸道功效正常的主要因素，在腸道中它能吸收。華西醫科大學有關研究解釋：便秘者食用魔芋能增添糞便含水量，縮短食物在腸道內運轉的時間和排便時間，增添雙岐桿菌(腸道有益菌)的數量。華西醫科大學有關研究解釋：便秘者食用魔芋能增添糞便含水量，縮短食物在腸道內運轉的時間和排便時間，增添雙岐桿菌(腸道有益菌)的數量。
便秘是指大便次數減少和大便乾結不易傾軋，日久可引起腹脹、腹痛、食慾不振、睡眠不安，還可引起痔瘡、便血、肛裂等。便秘的人，除了應多飲水、適當活動外，最主要的是養成正確的飲食習慣，食物不能過於精細，應多吃高纖維食物。膳食纖維是使腸道功效正常的主要因素，在腸道中它能吸收
水分，增添糞便的體積和重量，刺激腸道蠕動，協助糞便傾軋。除了人人熟悉的芹菜、韭菜外，綠芽菜、魔芋這兩種菜對防治便秘也有很好的功效：
豆腐不宜單獨食用
綠芽菜：
現代醫學研究解釋，綠芽菜除含卵白質、脂肪、糖類、膳食纖維、多種維生素外，發芽過程中還能產生豐富的維生素C(干綠豆不含維生素C)。關於綠芽菜的通便減肥作用，在中醫古籍中早有記載：綠芽菜性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈，還能調五臟、利濕熱。適用於熱病煩渴、大便秘結等症。綠芽菜宜用旺火快炒，炒時加點醋，既可減少B族維生素的流失，還可除去豆腥氣。與韭菜同炒或涼拌，對便秘的治療功效更好。綠芽菜應市時，注重不要購買長得過長、過肥且有氨味的，那種可能是化肥催化而成的。此外，綠芽菜性寒涼，脾胃虛寒者不宜多吃。
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綠豆的藥用價值
