綠豆解百毒
摘要：豆腐縱有各樣好，食用也是有些禁忌的。豆腐含有皂角苷，雖能預防動脈粥樣硬化，但也能促進體內碘的滲出。長期大量吃豆腐容易引起碘的缺乏。另外，豆腐食用過多容易引起消化不良，每餐食用應以100克左右為宜。
豆腐是我國的國菜，是人們公認的保健佳品。湖北省葯膳食療協會副會長，湖北省中醫院綜合科甘愛萍教授介紹，豆腐是植物卵白質的最好來源，有植物肉的美譽。
值得注重的是，吃豆腐應該注重科學搭配，才氣發揮最大的保健功效。甘教授推薦了幾款搭配方式：
豆腐配魚：豆腐所含卵白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸，豆腐和魚一起吃，取長補短，營養價值更高。豆腐含鈣量較多，而魚中富含維生素D，兩者合吃，可使人體對鈣的吸收率提高許多倍。因此，特別適合中暮年人、青少年、孕婦食用。
豆腐配海帶：豆腐里的皂角苷因素雖然能促進脂肪代謝，阻止動脈硬化發生，但易造體碘的缺乏，海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹調，十分合理。
為自己的餐桌上加盤毛豆
豆腐配蘿蔔：豆腐屬植物卵白，多食會引起消化不良，白蘿蔔有促進消化的作用，若與豆腐拌食，有利於豆腐的吸收。豆腐含有豐富的鈣，白蘿蔔不含草酸，不會阻礙鈣的吸收。
此外，營養高的豆腐雖含有豐富的卵白質，但缺少一種人體必須的蛋氨酸。若是單獨燒菜，卵白質的行使率則很低。若是將豆腐和肉類、蛋類食物搭配在一起，可提高豆腐中卵白質的營養行使率。
豆腐縱有各樣好，食用也是有些禁忌的。豆腐含有皂角苷，雖能預防動脈粥樣硬化，但也能促進體內碘的滲出。長期大量吃豆腐容易引起碘的缺乏。另外，豆腐食用過多容易引起消化不良，每餐食用應以100克左右為宜。
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