豆腐沒想象中那麼完美
腐竹是中國人很喜愛的一種傳統食物，具有濃郁的豆香味，同時還有着其他豆製品所不具備的獨特口感。從營養的角度來說，腐竹也有着別的豆製品無法取代的特殊優點。
能量配比平衡
和一樣平常的豆製品相比，腐竹的營養素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克卵白質、48.5克糖類及其他的維生素和礦物元素。腐竹中這三種能量物質的比例異常平衡，和《中國住民膳食指南》中推薦的能量攝入比值較為靠近，是一種營養豐富又可以為人體提供平衡能量的優質豆製品。這種食物在運動前後吃，可以迅速補充能量，並提供肌肉生長所需要的卵白質。
涼拌時配西芹
腐竹最幸虧午餐的時候吃，可以為身體補足夠夠的能量，以對抗半天事情的疲勞。其中所含的植物脂肪對保持皮膚的濕潤度和彈性有優越的作用，尤其適合現在的乾燥天氣。豐富的維生素A和維生素D對緩解視力疲勞也有一定幫助。配合西芹一起拌食，口感清淡。西芹中豐富的膳食纖維可以促進食物消化，並起到預防結腸癌的作用。涼拌的時候可以適當加點醋，營養更好，還有一定的殺菌作用。
減肥者別多吃
由於製作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆製品比起來有些高，每100克的熱量為457千卡（豆腐82千卡、豆腐乾140千卡、油豆腐244千卡）。廣東人愛吃的枝竹由腐竹再次油炸製成，熱量就更高了，達到每百克472千卡，超過了一致重量豬肉的熱量。因此，需要控制體重的人最好別經常吃腐竹，或在吃腐竹的時候適當減少主食的攝入。
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