黃豆中的異黃酮有利於絕經後婦女
摘要：在古希臘神恬中,農業女神得墨忒耳給了出遠門的女兒普西芬尼一粒大豆，說能“消除邪惡，防冶百病。”但不久，善良的普西芬尼卻把這粒大豆留給人間傳種繁衍，成為天下一大農作物。英美科學家經過研究，展現了東方女性容顏俏麗、肌膚細膩、乳腺癌發生率較歐美低的奧秘，東方大豆製品為餐桌上的“貴賓”，而大豆（黃豆）恰恰堪稱“雌激素之王”。
在古希臘神恬中,農業女神得墨忒耳給了出遠門的女兒普西芬尼一粒大豆，說能“消除邪惡，防冶百病。”但不久，善良的普西芬尼卻把這粒大豆留給人間傳種繁衍，成為天下一大農作物。
現在，大豆（黃豆、黑豆）極高的營養價值及其優良的保健功效日益傳為“現代神活”。
神話1：聰明動力
大豆中富含磷脂是一種自然營養活性劑，是建築聰明大腦的主要物質。由於人的大腦20～30％由磷脂構成，以是多食富含磷脂的食物好比大豆可使腦中乙酰膽喊的釋放增添，從而提高人的記憶和接受能力。
此外，大豆磷脂中含磷脂酰肌醇、等營養素，可增添神經機能和活力，有較好的保健功效
神話2：防酸效應
大豆磷脂中含有85％～9o％磷脂酰膽鹼以及鱗脂酰乙醇胺、磷脂糖甙等，對人體器官有很好的保健效應。
多食大豆有利腦健康
最近的研究解釋，人體的各組織器官中含有大量麟脂，大豆磷脂可增添組織機能，降低膽固酵，改善脂質代謝，預防和治療腦動脈、冠狀動脈硬化，它還有助於肝贓康健，對肝炎、脂肪肝都有一定的療效。另外，大豆磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，防止體質及各組織器官酸化。
神話3：多能效益
大豆中的植物卵白也是主要的康健物質，因為它是大腦從事複雜智力活動的基本質料。
增添食物中大豆卵白的含量，就能增添大腦皮層的興奮和抑制功效，提高學習和事情效率。阻止沮喪、抑鬱的深層發展。曾有學者進行對比研究，發現經常吃植物卵白的人，比對照組的膽平均降低12％。美國學者將膽正常的人分為ab兩組作臨床實驗，a組的膳食中以牛奶、動物卵白質為主，b組膳食中主要是大豆卵白，同時天天還攝取500毫克膽。
兩周后實驗拮果發現，b組不僅低密度脂卵白明顯減少，而且高密度脂卵白還增添了15％。遠充實證明晰大豆卵白在心臟病的防治上，確實飾演了主要的角色。
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青少年應多食用豆類
