綠豆湯是夏季養生中的重要角色
網友王女士來信說：我從報紙上看到吃黑豆對人體有許多好處，於是最近一段時間便經常食用黑豆，然而吃了一段時間后，卻出現了便秘。請問食用黑豆會引起或加重便秘嗎？
中國中醫科學院博士庄乾竹：食用黑豆的確對人體有許多好處。黑豆含有多種人體所需的營養因素，其中卵白質含量高達49.8%，居豆類之首。黑豆有補腎強身、活血利水、解毒的功效，特別適合腎虛者食用。黑豆中所含的黃酮類物質，具有雌激素的作用，經常食用有補腎益精和烏髮美容之功。
通常情況下，食用黑豆不會引起便秘。這是因為：第一，黑豆性味平和，適合各類體質人食用，且不會引起“上火”；第二，黑豆中含有較豐富的纖維素，可促進胃腸蠕動，在便秘且中醫辯證為腎虛患者的食療方中，黑豆經常是“主角”。然則，若是黑豆炒熟后食用則會引起便秘。這是因為黑豆炒熟后干食，卵白質消化率極差，容易壅氣生熱，出現心煩、急躁、口渴、便秘、尿赤等癥狀。因此，建議您平時食用黑豆時最好煮食或做成豆漿、豆腐等豆製品后再食用。若是您食用黑豆的方式正確，但仍然出現了便秘，可能與蔬菜、水果攝入減少或近期攝入太多溫熱性的食物有關，建議您適當增添蔬菜、水果，以及富含纖維素且易於消化的食物的攝入量，此外還應適當增添體育運動，多做腹式呼吸以增添胃腸蠕動。
需要提醒人人的是，消化不良、食積腹脹者不宜食用黑豆，否則會加重腹脹。正在服用甲狀腺素、紅黴素、滅滴靈、甲氰咪呱等藥物時，也暫時不要食用黑豆及其製品，否則會影響藥物的療效。
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