多吃豆腐 促進機體代謝
到了炎天後，就又到了毛豆上市的旺季。煮上一盤鹽水毛豆，喝上一杯啤酒，是夏夜消暑納涼不錯的選擇。毛豆，又叫菜用大豆，毛豆老熟后就是我們熟悉的黃豆。毛豆含有豐富的植物卵白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。其中卵白質不只含量高，且品質優，可以與肉、蛋中的卵白質相媲美，易於被人體吸收行使，為植物食物中惟一含有完全卵白質的食物。
毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必須的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽。毛豆中的卵磷脂是大腦發育不能缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利於血壓和膽的降低。毛豆中的鉀含量很高，炎天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。
此外，毛豆中含有微量功效性身分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為自然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。毛豆中含有能祛除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽的作用。
毛豆營養豐富平衡，含有有益的活性身分，經常食用，對女性保持苗條身體作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。建議人人不妨在此時節多吃點毛豆，還可以彌補因肉蛋類攝入少而導致的卵白質攝入的不足。
土豆皮不可食用？
毛豆的服法，除了直接加鹽煮着吃，還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐乾等一同炒食，或加五香調料等製成干豆，可根據個人喜愛選擇差其餘食用方式。但應注重的是，一定要煮熟或炒熟后再吃。對黃豆有過敏體質者不宜多食。
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一塊豆腐引出的問題
