不適合吃醋的人群
大蒜可以殺菌去味，還可以 增強身體抵制力，是許多人做菜必備的調料，而且大蒜不僅可以用作調料品，也有它自己的服法哦。
一、醬油腌蒜
醬油腌蒜、醬湯腌蒜、醋蒜都是可以藥用的。但這樣炮製出的大蒜與其說是藥用大蒜，不如說是鮮味的下酒席。
一邊吃着腌制的大蒜一邊喝酒，酒量會比平時要小，很快便會有喝高了的感覺。這多是由於酸素和大蒜其他的因素刺激胃壁，使胃部迅速把酒精吸收，從而產生了醉意的緣故。
啤酒、香檳、加冰的威士忌的酒精濃度不高，但人卻很容易喝醉，就着大蒜喝酒易醉跟它們的情況頗為相似。
也就是說，因為啤酒、香檳、加冰威士忌中的碳酸氣，加速了胃部吸收酒精的速率，結果人很快就會喝醉。大蒜中的因素給予人體胃部的刺激，跟碳酸氣是一樣的原理。
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不過，在吃醬油腌蒜時必須注重的是，雖然大蒜鮮味，但也不能多吃。若是吃多了醬油腌蒜，會導致人體過量攝入鹽分。醬油腌制的大蒜，大約有10%的因素都是食鹽。每吃掉10克的醬油腌蒜，便會攝取1克食鹽。
特別必須注重，對於那些攝取食鹽過量的腎臟病、高血壓患者，天天只吃一瓣就好了。
另外，因為醬湯的質料和醬油異常相似，以是醬湯腌蒜的服用方式跟醬油腌蒜的服用方式完全相同。
醋蒜是簡單利便的藥用保留法，跟醬油腌蒜和醬湯腌蒜一樣，都是把大蒜腌制后再吃。
腌制了一年以上的大蒜，吃的時候會發現，完全沒有大蒜特有的臭味，顏色也變成了茶色，並且像蕎頭一樣香氣十足，異常好吃。
二、臘八蒜
臘八蒜也屬於腌蒜的一種，即醋腌的大蒜。泡臘八蒜是我國北方，尤其是華北地區的一個習俗，顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這天泡製的蒜。質料是醋（最好是米醋）和蒜瓣（最好是紅皮蒜的蒜瓣），做法則異常簡單，將剝了皮的蒜瓣放到一個可以密封的罐子裏面，然後倒入醋，封上口放到一個較冷的地方。
逐步地，泡在醋中的蒜會變綠，到了除夕前後就會變得通體碧綠，犹如翡翠。臘八蒜的味道異常獨特，是除夕吃餃子時的理想佐料。同時，臘八蒜還有預防傷風、降血壓等食療功效，但臘八蒜吃多了，也會產生一種酶，讓人覺得精神疲憊。
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