蔥白的功效與作用 通陽解毒利大小便
吃蔥的好處，蔥姜蒜是我們家常烹飪中少不了的調味品，尤其是在燉肉或烹飪肉類菜品的時候，蔥姜蒜更是用料較多，才氣烹飪出香噴適口的美食來。更有像蔥爆羊肉的菜品，直接把蔥當作了食材來用。蔥是最常見的調味品，而時下正是吃蔥的好時節。剛上市的小蔥蔥白短、綠恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘多，生吃起來也不是特別辣，還會有一種特有的香味。吃蔥的好處的好處也是許多的。
蔥，既是人們四序常食的調味品，又是營養豐富的應時蔬菜。據剖析，每百克大蔥含卵白質1.4克，脂肪0.3克，碳水化合物4.1克，維生素Ａ原1.6毫克，還有維生素Ｂ1、維生素Ｃ以及鈣、磷、鐵、鎂等元素。蔥作為調味品是由於它含有特殊香氣的揮髮油，其主要因素是蔥蒜辣素，也叫植物殺菌素。它除能促使人的消化液排泄量增添、提高食慾、增強消化功效外，還具有殺菌消炎作用。經研究還發現，經常食蔥和蒜，還具有降低血脂、血糖、血壓及補腦作用。
生薑的功效與作用 發汗解毒溫胃止嘔
暮年腦力勞動者，常因用腦過度而引起食慾欠佳、消化不良等癥狀，有時甚至出現血壓升高等一系列反應，若是能事先多吃點大蔥或大蒜，則有預防上述癥狀的作用。為大腦提供能量所需的葡萄糖的轉變，需要維生素Ｂ1的作用，研究發現，把大蒜和少量維生素Ｂ1放在一起，即可產生一種叫“蒜胺”的物質。這種物質在增強維生素Ｂ1作用的同時，還能發揮比維生素Ｂ1更強的作用。大蔥中則含有一種叫“前線腺素Ａ”的因素，若經常食蔥，堆積的前線腺素Ａ就可起到舒張小血管、促進血液循環的作用，從而有助於防治血壓升高所致的頭暈。國外學者也證明，常食大蔥或大蒜，會使人保持大腦靈活，甚至更活躍。
小蔥富含維生素A、鉀、鈣等營養因素，蔥白味辛性溫，能通陽解毒，對春天的風寒傷風作用極佳，且有助於通便、消瘡腫。煲湯時加小蔥，營養功效更佳。小蔥除了含有大量維生素和礦物質外，還含有揮髮油，其中的主要因素為蔥素，具有較強的殺菌或抑制細菌、病毒的功效。在春季呼吸道傳染病盛行時，吃些生蔥有預防作用。研究發現，人體內丙二醇增多會引起細胞損傷，導致朽邁和疾病。小蔥能顯著降低丙二醇的含量，增添抗衰酶活性，延緩組織和器官老化，特別是對血管內皮細胞的保護作用明顯，能防止血栓形成和降低血脂，對預防冠心病、腦血栓等大有好處。
春季是蔥在一年中營養最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的時候。北方人春天愛吃的小蔥炒雞蛋或小蔥蘸醬，都是很有營養和順應節氣的服法。不習慣這些服法的南方人可在炒菜、蒸魚或做湯羹時多放些切碎的小蔥及蒜苗。吃蔥的好處許多不過需要注重的是，蔥屬熱性食物，熱性體質的人和腸胃功效虛弱的人應該少吃。
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