吃辣椒的好處 辣椒可以改良人類基因
吃辣椒的好處有什麼，現在的川菜館越來越多，我們口味也漸漸適應吃辣，愛上吃辣，更何況吃辣椒的好處眾多。對麻辣美食如數家珍的你，自認是個辣椒通嗎?那先考考你辣椒是什麼科種的植物?若是你的謎底是辣椒科的話，那可就得重修啰!原產於秘魯及墨西哥的辣椒又稱為番椒，可分為櫻桃型、短錐型、簇生型、尖長型四種(櫻桃形屬於觀賞用)，在植物的正確科種屬於茄科植物，和茄子、蕃茄可說有親戚關係，由此可知它跟番茄同樣具有抗氧化的康健價值。
維生素C壓倒一切
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辣椒之以是深受喜愛，除了獨特口感外，還與它的營養保健功效親熱相關。辣椒含辣椒素Capsaicin(日文漢字又稱為唐辛子。)、辣椒紅素、Apsaicine、對胺基安息香酸PABA以及豐富的維生素A、C、β-胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質。每百克新鮮辣椒維生素C含量即可滿足每人逐日的需要量，其維生素C含量在蔬菜中可說是名列前矛!匈牙利科學家吉奧爾吉，從1克紅辣椒中提取2毫克維生素C的發明對防治壞血病，保護人類康健作出了偉大貢獻，也因此在1937年獲得了諾貝爾獎。
美國康乃爾大學研究人員一項針對36個國家的4500種菜的研究發現，遠古時期的食辣者獲得了一種在艱苦環境中生計的優勢，這種優勢遺傳到基因上，使得後代愈來愈覺得辣味鮮美。又因它具有殺菌、防腐、調味、營養、驅寒等功效，是人類基因改良及生計進化的關鍵營養因素之一。而這一功效又被稱為“菜譜中發現的進化線索”。辣椒醬也因此名列美國太空食物名單中。
嗆辣小兵功效多
辣椒素呈紅黃色，水溶性極小，紅辣椒縱然以熱水浸泡，辣椒素也溶不出來;如用濃酒浸泡，則辣椒素可迅速消融;用油炒也可消融出部門辣椒素而成人人熟悉的辣椒油。辣椒素是引起辣味的主要因素，稀釋十萬倍后還有辣味，可見其辛辣一斑。中醫認為辣椒性熱，能祛邪逐寒，明目殺蟲，溫而不勐。現代醫學臨床則显示，它能緩解胸腹冷痛、痢疾、降低心臟病及冠狀動脈硬化的發生率;還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進唾液排泄，增強食慾，促進消化。
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