大蒜可降低膽固醇
摘要：吃大蒜，平衡膳食最主要，要和其他的蔬菜一起吃。同時，為了加強吸收，人們也可選擇食用各種全蒜提取製品，如大蒜素膠囊等。
德國大蒜研究所是專門研究大蒜飲食和藥理作用的國際機構。研究所專家維斯特教授告訴記者，大蒜含有蒜氨酸和蒜酶兩種有用物質。一旦把大蒜碾碎，它們就會相互接觸，形成大蒜素，使細菌無法滋生和生長。因此，食用大蒜一定要搗碎成泥，不要用刀切成蒜末，否則會影響大蒜釋放有用因素，而且要先放10—15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素后再食用。同時，大蒜素遇熱會失去40%以上的藥理作用，以是大蒜適宜生食。
維斯特教授還指出，吃大蒜，平衡膳食最主要，要和其他的蔬菜一起吃。同時，為了加強吸收，人們也可選擇食用各種全蒜提取製品，如大蒜素膠囊等。
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不過，需要注重的是，大蒜吃多了會影響維生素B6的吸收，因此常吃蒜的人要注重補充維生素B6。此外，大蒜也不適合空腹食用。因為大蒜有較強的刺激性，胃潰瘍患者和有頭痛、咳嗽、牙疼的人，不宜食用大蒜。維斯特教授建議，天天吃2—3瓣大蒜保健功效就不錯，多餐分食更佳。
“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的主要性，隨着生涯質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]
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編輯：wuya
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