做菜放點蚝油 補充微量元素更提鮮
摘要：麻婆豆腐中的主要調味料就是花椒。它是中國特有的香料，因而花椒有“中國調料”之稱。溫馨提醒：炸花椒油時要注重油(油食物)溫，盡量不要把花椒炸糊。
外國人認識中國菜是從麻婆豆腐開始的。麻婆豆腐中的主要調味料就是花椒。它是中國特有的香料，因而花椒有“中國調料”之稱。花椒位列調料“十三香”之首，為職業廚師和家庭主婦所青睞，尤以川菜中使用最為廣泛。無論紅燒、滷味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚肉等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽，供蘸食用。
功效：花椒氣味芬芳，可以除各種肉類的腥臊臭氣，改變口感，能促進唾液排泄，增添食慾。日本醫學研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓(血壓食物)的作用。服食花椒水能驅除寄生蟲。中醫認為，花椒有芬芳健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥之功效。 適合人群：一樣平凡人皆能食用。
正確食用醬油更有益於健康
適用量： 每次3-5克。 溫馨提醒：炸花椒油時要注重油(油食物)溫，盡量不要把花椒炸糊。花椒是熱性香料，多食容易消耗腸道水分，造成便秘(便秘食物)。孕婦(孕婦食物)及陰虛火旺的人應忌食。
“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的主要性，隨着生涯質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]
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編輯：wuya
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