咖喱可預防老年痴獃
摘要：味精可補充人體所需的氨基酸，有利於增進和維持大腦機能。因其具有很好的鮮味，故可增進人的食慾。
味精是採用微生物發酵的方式由糧食製成的現代調味品，其主要因素是谷氨酸 。它是既能增添人們的食慾，又能提供一定營養的家常調味品(調味品食物)。雞精是從雞肉、雞骨中萃取出來的，除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸(氨基酸食物)。
功效：補充人體的氨基酸，有利於增進和維持大腦機能。因其具有很好的鮮味，故可增進人的食慾。一樣平常成年人均可食用。 適用量：尚無定論。有的國家規定每公斤體重日攝人不超過120毫克。 溫馨提醒：投放的最佳時機是在菜肴將要出鍋的時候。若菜肴需勾芡的話，味精投放應在勾芡之前。烹制含鹼食物時不要放味精，以免產生不良氣味。甜味菜、酸味菜中也不要放味精。
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不能多吃。高湯、雞肉、雞蛋、水產制出的菜肴中不用再放味精。忌高溫烹調，否則會產生致癌物。孕婦(孕婦食物)及嬰幼兒(幼兒食物)不宜吃味精，因為味精可能會引起胎兒缺陷;老人和兒童(兒童食物)也不宜多食。患有高血壓的人若是食用味精過多，會使血壓更高。以是，高血壓(血壓食物)患者不只要限制食鹽的攝入量，而且還要嚴格控制味精的攝入。
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編輯：wuya
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