巧用5種調料 治病有妙招
摘要：用醋或白酒擦拭碗筷。對於這種做法，史奎雄教授說，醋只能抑制部門對酸敏感的細菌，好比副溶血性弧菌等，但若是濃度不夠或接觸時間太短，就達不到殺菌目的。此外，醫學上用於消毒的酒精度數為75度（75%），而一樣平常白酒的酒精含量在56度以下，消毒作用並不佳。
夏日是腸道疾病的多發季節，不少人外出就餐時會提前做些準備事情，以防吃了不幹凈的東西拉肚子。那麼，在民間流傳甚廣的方式事實對防腹瀉有多大作用呢？
方式一：用開水燙碗。許多人到小餐館吃飯，習慣在飯前用開水燙碗來殺菌。但中國疾控中央環境所研究員劉秀岩示意：“這樣做只能是獲取心理撫慰而已。對餐具來說，高溫煮沸確實是最常見的消毒方式，但用開水燙碗，由於作用時間太短，只能殺死極少數微生物，並不能殺死所有致病菌。”據領會，腸道傳播性疾病的微生物種類許多，如致病性大腸桿菌、沙門氏菌、霍亂弧菌等。這些細菌一樣平常要經過100℃高溫作用1―3分鐘或80℃加熱10分鐘才氣殞命。此外，某些細菌對高熱有較強的抵制力，如蠟樣芽孢桿菌等。
方式二：喝口白酒。有人說，吃生冷食物時喝點白酒能殺菌。而上海交通大學醫學院營養系顧問、上海市食療研究會副理事長史奎雄教授則認為：“白酒的殺菌作用取決於其濃度和接觸時間。暫且不提高濃度白酒對消化道黏膜的損傷，縱然是高濃度的白酒，進入消化道與食物、水分夾雜后，也會因為濃度下降而達不到殺菌要求。另外，白酒是殺不死寄生蟲卵的。”
方式三：用醋或白酒擦拭碗筷。對於這種做法，史奎雄教授說，醋只能抑制部門對酸敏感的細菌，好比副溶血性弧菌等，但若是濃度不夠或接觸時間太短，就達不到殺菌目的。此外，醫學上用於消毒的酒精度數為75度（75%），而一樣平常白酒的酒精含量在56度以下，消毒作用並不佳。
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方式四：生吃大蒜。在記者與多位專家交流的過程中，大蒜的殺菌作用幾乎獲得了一致認可。“大蒜中含有大蒜素，具有較強的殺菌能力，對幽門螺旋桿菌、葡萄球菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌、致病性大腸桿菌等均有殺滅或抑製作用。”史奎雄教授說：“尤其在腸道傳染病盛行期間，大蒜可起到一定預防作用。”但史奎雄教授也強調，大蒜對胃部及眼睛有一定刺激，不能過量生食，天天最好別超過1―2頭。
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