大蒜有助於降低膽固醇水平
摘要：在適當的鈉離子濃度下，味精的鮮味才氣更突出。以是，味精的鮮味在鹹味菜肴中才氣有鮮美表現，但若是在甜味菜中放入味精，不只不能增鮮，反而會抑制甜鮮的本味，併產生一股異味。以是，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
1.拌涼菜不宜放味精。味精在溫度為80℃—100℃時才氣充實發揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低，味精難以發揮作用，甚至還會直接粘附在原質料上，無味且掃興。若是做涼菜時非要放味精，宜用少量熱水把味精消融后再拌入涼菜之中。
2.放醋的菜不能放味精。酸味明顯，醋加得比較多的菜肴不能加味精。因為味精在酸性環境中不易消融，而且酸性越大，消融度越低，鮮味效果越差。以是糖醋裡脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
妙用香菜強身祛病
3.味精用咸不用甜。在適當的鈉離子濃度下，味精的鮮味才氣更突出。以是，味精的鮮味在鹹味菜肴中才氣有鮮美表現，但若是在甜味菜中放入味精，不只不能增鮮，反而會抑制甜鮮的本味，併產生一股異味。以是，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
4.炒肉菜不用加味精。肉類中本來就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱后，自然就會天生味精的主要因素——谷氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒需要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。
5.調餡料不宜加味精。許多人在調餃子餡、春卷餡時，都會放點味精，這樣很不平安。味精拌入餡料后，會一起經過蒸、煮、炸等高溫過程。然則，溫度只要超過100℃，味精就會發生變性。不只會失去鮮味，還會形成有毒的焦谷氨酸鈉，危害人體康健。除了不能拌餡，在製作熱菜時，也是要在菜肴即將離火時才氣加入味精。
[[編輯推薦：吃些排毒食物 輕鬆甩肉紅潤膚色]]
編輯：wuya
味精使用幾不宜
