變質葵花子油奪走婦女性命
摘要：另外，據袁健介紹，縱然是沒有變質的食用油，若是烹飪方式不當，也可能會對人體形成危害。好比，許多家庭主婦喜歡將油燒到滾沸甚至冒煙，再將菜下鍋，其實這也是不對的，因為高溫后的油會產生一些聚合物，好比二聚或多聚脂肪酸，這吃了以後能導致生長停滯、肝臟腫大等病。
為了領會變質植物油的危害，3月30日下晝，記者來到南京財經大學，請教了該校食物科學與工程學院食物平安系主任袁健。袁健剖析說，“若植物油開封后長期放置，經過長時間氧化，油就會變質。在光、熱及細菌作用下，油中的甘油三酯剖析為甘油和脂肪酸，後者可進一步氧化成過氧化物、酮類、醛類等，所產生的多種物質夾雜出現‘哈喇’味，形成的有毒物質對胃腸道有刺激作用，也可引起神經系統及肝臟損害。”因此，專家提醒說，食用油必須要注重密封、避光保留，不要食用變味的油。
蔥姜蒜椒各適合烹飪哪些食物？
另外，據袁健介紹，縱然是沒有變質的食用油，若是烹飪方式不當，也可能會對人體形成危害。好比，許多家庭主婦喜歡將油燒到滾沸甚至冒煙，再將菜下鍋，其實這也是不對的，因為高溫后的油會產生一些聚合物，好比二聚或多聚脂肪酸，這吃了以後能導致生長停滯、肝臟腫大等病。
[[編輯推薦：女性必吃的10種清腸排毒食物]]
編輯：wuya
哪些情況不宜使用味精?
