醬油為何最好別生吃
摘要：剋日我國著名心血管專家洪昭光教授針對人們在飲食生涯中對食用油方面容易造成的一些誤區提出了建議。誤區1：高溫炒菜。誤區2：一味強調只吃植物油，不吃動物油。
剋日我國著名心血管專家洪昭光教授針對人們在飲食生涯中對食用油方面容易造成的一些誤區提出了建議。
誤區1：高溫炒菜。許多人炒菜時喜歡用高溫爆炒，習慣於等到鍋里的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學的。高溫油不只會破壞食物的營養因素，還會產生一些過氧化物和致癌物質。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時就可以炒菜了，不用等到油冒煙。
誤區2：一味強調只吃植物油，不吃動物油。其實在一定的劑量下，動物油(飽和脂肪酸)對人體是有益的。
誤區3：長期只吃單一品種的油。現在，一樣平常家庭還很難做到炒什麼菜用什麼油，但我們建議最好還是幾種油交替搭配食用。或一段時間用一種油，下一段時間換另一種油，因為很少有一種油可以解決所有油脂需要的問題。
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誤區4：血脂不正常的人群或體重不正常的人群，用油沒有什麼紛歧樣。對於這類人群來說，我們更強調的是選擇植物油中的高單不飽和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、體重正常的人總用油量應控制在天天不超過25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各佔一半。而暮年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他們天天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。
“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的主要性，隨着生涯質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]
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