味精吃多了容易口乾、掉頭髮？
摘要：在人們吃辣椒時，只要不將口腔辣傷，味覺反而敏感了。此外，在食用辣椒時，口腔內的唾液、胃液排泄增多，胃腸蠕動加速，人在吃飯不香、飯量減少時，就產生吃辣椒的念頭。
辣椒的辣可謂五花八門，吃起來各有一番滋味。辣的特點差異，水平也有區別。
一樣平常紅色辣椒要比綠的辣
1912年，美國的帕克戴維斯藥廠的製藥師發明晰一種測定辣度的方式，即通過測定辣椒中辣椒素含量，將辣的水中分為0~30萬單位不等，這方式一直沿用至今。沒有辣味的西班牙甜辣椒辣度為0單位，墨西哥的哈巴涅拉辣椒辣度最高，為30萬單位。
從顏色上看，辣的水平與辣椒的顏色有一定關係，一樣平常紅色辣椒要比綠的辣，綠的則比紫色、黃色、玄色辣椒辣，這是因為辣椒在成熟時都會變成紅色，辣味最強，黃色、紫色辣椒等大多為甜椒。
吃辣椒上癮由來
當辣椒的辣味刺激舌頭、嘴的神經末梢，大腦會立刻下令全身“戒備”：心跳加速、唾液或汗液排泄增添、腸胃加倍“事情”，同時釋放出內啡肽。若再吃一口，腦部又會以為有痛苦襲來，釋放出更多的內啡呔。持續不斷釋放出的內啡呔會使人感應輕鬆興奮，產生吃辣后的“快感”。吃辣椒上癮的另一個因素是辣椒素的作用。當味覺感覺細胞接觸到辣椒素後會更敏感，從而感覺食物的鮮味。
雞精主要原料仍然是味精？
在人們吃辣椒時，只要不將口腔辣傷，味覺反而敏感了。此外，在食用辣椒時，口腔內的唾液、胃液排泄增多，胃腸蠕動加速，人在吃飯不香、飯量減少時，就產生吃辣椒的念頭。
辣椒健胃助消化
如前所述，辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液排泄，改善食慾，並能抑制腸內異常發酵。我國一些醫學、營養專家對湘、川等省進行調查，發現這些普遍喜食辣椒的省區，胃潰瘍的發病率遠低於其他省區。這是由於辣椒能刺激人體前線腺素E2的釋放，有利於促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功效，防治胃潰瘍。
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