飲食誤區 油不是越純越好
摘要：那麼，哪些食物富含反式脂肪呢?主要是加工食物和煎炸食物。餅乾麵包蛋糕曲奇派等焙烤食物是反式脂肪的大戶，各種油炸食物、奶茶、奶糖。
在許多人家都發現這樣一種情況：炒菜的時候異常捨得放油。看着汪着油的菜盤，主人卻理直氣壯地說：我這是植物油啊!不含膽啊!好脂肪是不會讓人發胖的。
我總是這樣對他們說：無論什麼油，好脂肪還是壞脂肪，只是對於升高血脂的影響差異而已。它們都含有大量的熱量，多吃都會讓人長胖的啊!哪怕你吃橄欖油過多，也一樣會增添肚子上的肥肉。這和它是否含有膽，飽和脂肪多不多，並沒有什麼直接的關係。
不過，今天我要修改這個說法，因為最新研究發現，差其餘油脂，在促進長胖的方面的確效果差異。絕大多數油脂令人長胖的緣故原由只是增添了膳食中的熱量供應，而某些壞脂肪會有額外的致肥效果。不信嗎?來看看一項經典研究結果。
美國科學家設計了一項試驗，選用了42隻雄性非洲綠猴，分成兩組，在6年時間里一直給它們吃兩種牢固模式的膳食。
一組吃含有8%順式單不飽和脂肪酸(就是橄欖油那種脂肪)的膳食，另一組吃8%反式單不飽和脂肪酸的膳食(就是含有不少氫化植物油的食物)。兩組的食物都經過全心設計，營養周全，熱量正好相符需要，希望它們體重維持恆定而不會長胖。
6年之後，情況怎麼樣呢?研究者們驚異地發現，雖然兩組動物所吃的熱量完全一樣，其他營養素也完全一樣，然則兩組動物的體重、腹部脂肪、餐后血糖反應、糖卵白含量、炎症因子等許多指標卻大不相同。
吃反式脂肪那組動物明顯地胖，肚子上脂肪積累多，血糖上升，出現了胰島素抵制的癥狀，各種生化剖析數據註釋，它們面臨糖尿病的危險。
由此，研究者得出推論，若是膳食中有較高的反式脂肪，那麼即便你吃得不多，照樣會有發胖的危險，而且首先是胖肚子，增添慢性疾病的風險。
一項在美國人當中進行的長期調查也發現，膳食中反式脂肪越高的人，在同樣食量下的肥胖危險就越大，而且主要是胖在肚子上，內臟脂肪增添。經過計算髮現，正常情況下，人們多吃油脂之後的確會引起發胖，但按同樣的數量來說，反式脂肪酸促進肥胖的“力度”是脂肪總體平均效應的7倍，是飽和脂肪的3-4倍。
例數最健康的油
換句容易懂的話來說，就是吃反式脂肪讓人增肥的效果特彆強，吃1口反式脂肪，就等於吃7口通俗油脂，或者吃4口肥肉。以是，想要控制體重的人，一定要小心制止多吃富含反式脂肪的食物了。
那麼，哪些食物富含反式脂肪呢?主要是加工食物和煎炸食物。餅乾麵包蛋糕曲奇派等焙烤食物是反式脂肪的大戶，各種油炸食物、奶茶、奶糖、
在購買食物的時候，務需要仔細看看產品的配料，若是看到以下字樣，一定要高度小心，因為這些詞彙意味着產品中可能存在反式脂肪。這些質料在配料表上的排名越靠前，反式脂肪的含量也可能越高。
* 部門氫化植物油(包羅部門氫化棕櫚油、大豆油、菜籽油等)，氫化植物油
* 精鍊植物油(精鍊植物油包羅許多品種，其中包羅部門氫化植物油)
* 酥油、起酥油、植物起酥油、高級酥油、液態酥油
* 植物奶油、植物脂肪、人造奶油、人造黃油、麥淇淋
* 植脂末、奶精
“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的主要性，隨着生涯質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]
[[編輯推薦：吃蘋果可增添腸道有益細菌數量]]
[[編輯推薦：食譜 三文魚頭木瓜酸湯]]
[[編輯推薦：鮮榨果汁 “泡沫”最有營養]]
植物油每天最多只能吃兩勺半
