有胃、腎疾病者不宜飲用保健醋
摘要：唐教授指出，由於添加了差其餘果蔬，保健醋的營養作用也不盡相同。蘋果醋可補心益氣、生津止咳、健胃和脾；番茄醋則能清熱解毒、平肝、解暑、止渴；蘆薈醋有抑制心律、擴張血管、增長紅血球以及抗癌等效果。飲用時可根據自身狀況加以選擇。
這種看着優美、喝着爽口的保健醋到底有沒有科學依據呢？哈爾濱醫科大學營養與食物衛生學教授唐玲光告訴記者，從現代醫學和營養學角度看，醋的主要因素是醋酸和有機酸。醋酸有利於糖和脂肪充實轉化為能量，防止體內脂肪過多積累，還可以軟化血管、降低血液中的膽含量；有機酸則有利於維持人體內環境酸鹼度的平衡和穩定，使各種代謝和心理功效得以正常進行。
唐教授說，醋可使食物中的水溶性B族維生素和維生素C的化學結構變得穩定，不易因烹煮而破壞，從而保證食物中的銅、鋅、鉻等微量元素的消融和吸收。因此，說保健醋可以將水果中的各種維生素、無機鹽和其他微量元素較完整地保留下來，是有原理的。
大蒜吃生不吃熟吃碎不吃整
唐教授指出，由於添加了差其餘果蔬，保健醋的營養作用也不盡相同。蘋果醋可補心益氣、生津止咳、健胃和脾；番茄醋則能清熱解毒、平肝、解暑、止渴；蘆薈醋有抑制心律、擴張血管、增長紅血球以及抗癌等效果。飲用時可根據自身狀況加以選擇。
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編輯：wuya
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