植物油：保持皮膚彈性
摘要：一篇發表在《食物科學期刊》的研究報告指出，水煮或蒸的方式，分別會讓綠花椰菜的維生素C流失34%、22%，相對地，微波反而可以保留超過九成的維生素C，而維生素C可是有抗癌功效喔！。蔬菜的鉀離子含量較高，如水煮烹調，較容易流失。另外，烹調時如加了比較多鹽，鉀也會流失。
大蒜慢下鍋，更能防癌
香草三弄：醫用食用調香用
大蒜是廚房裡不能或缺的調味食材，但你可知，高溫會破壞蒜氨酸，這種大蒜中最主要的抗癌、提升免疫力的酵素？美國賓州大學和美國國家癌症中央的研究人員建議，切大蒜后別急着丟下鍋，先把壓碎的大蒜放置10～15分鐘后再煮。這麼一來，可以減少因加熱破壞營養素的水平。
“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的主要性，隨着生涯質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]
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編輯：wuya
食用油過熱可誘發肺癌
