雞精平安性與味精差不多

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  摘要:此外,由於雞精自己含有約百分之十幾的鹽分,以是炒菜和做湯時若是用了雞精,用鹽量一定要減少。雞精里還含有核苷酸,核苷酸的代謝產物就是尿酸,痛風患者應該少吃。

  許多人不敢吃味精,主要是擔心它會產生一定的致癌物質。不過,聯合國糧農組織和天下衛生組織食物添加劑專家認為,在通俗情況下,味精是完全平安,可以放心食用的,只是不要將它加熱到120℃以上,否則其中的谷氨酸鈉就會失水變成焦谷氨酸鈉,產生致癌物質。由於雞精中同樣含有一定的谷氨酸鈉,因此它與味精的平安性是差不多的,同樣應注重不要長時間高溫加熱。
  
  此外,由於雞精自己含有約百分之十幾的鹽分,以是炒菜和做湯時若是用了雞精,用鹽量一定要減少。雞精里還含有核苷酸,核苷酸的代謝產物就是尿酸,痛風患者應該少吃。

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