蔥類食物 有效防癌
摘要：現在市場上出售的色拉油主要有大豆色拉油、菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵籽色拉油和花生色拉油。
色拉油系指各種植物原油經脫膠、脫色、脫臭（脫指）等加工式序精製而成的高級食用植物油。主要用作涼拌油或作蛋黃醬、調味油的質料油。
判別色拉油的品質好壞可從如下三方面看：
（１）色拉油必須顏色清淡、無沉澱物或懸浮物。
（２）無臭味，保留中也沒有使人討厭的酸敗氣味，要求油的氣味正常、穩定性好 。
（３）要求其富有耐寒性，將加有色拉油的蛋黃醬和色拉調味劑放入冷藏設備中時不分離。若將色拉油放在低溫下，也不會產生渾濁物。
現在市場上出售的色拉油主要有大豆色拉油、菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵籽色拉油和花生色拉油。
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編輯：wuya
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