給味精平反：我不是“害人精”
摘要：另外，植物油中雖然含有大量的亞油酸,它有助於降低人體血液中的膽含量，但植物油是不飽和脂肪,若是吃得過多,容易在人體內形成過氧化酯。這種物質積存在體內,能引起腦血栓和心肌梗塞等疾病,甚至可能誘發癌症。
許多家庭主婦已經認識到動物脂肪的危害，很少使用動物脂肪、攝入肥肉，然則炒菜用烹調油的量不只沒有減少，反而有增添的趨勢。現在絕大部門居庭都已經用植物油作為烹調油，這雖然比用動物油有了很大的進步，然則植物油的熱量一樣是異常高的，100克植物油的熱量高達900千卡，而100克豬肉的熱量才395千卡。過高熱量攝入會明顯增添肥胖、高血脂、糖尿病、心血管疾病和惡性腫瘤發生的危險性。中國營養學會推薦的每人天天烹調油的攝入量只有25克。可是現在城鄉住民的實際平均攝入量已經達到了41克，像北京、上海這樣的大都會，甚至更高。
另外，植物油中雖然含有大量的亞油酸,它有助於降低人體血液中的膽含量，但植物油是不飽和脂肪,若是吃得過多,容易在人體內形成過氧化酯。這種物質積存在體內,能引起腦血栓和心肌梗塞等疾病,甚至可能誘發癌症。
因此，雖然植物食用油能夠促進食物加倍鮮味，然則在康健與口感難以統一的情況下，多數時候仍應當阻止自己。建議家庭主婦們該選擇更康健的烹調方式，好比燉、煮、清蒸、涼拌等少油方式。可以試試在每餐當中只做一個炒菜，配以一個燉煮菜和一個涼拌菜。信託低油的飲食一定會讓您的家人加倍的康健。
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