食醋不可過多
摘要：為了驗證薑黃素對巨噬細胞的活動具有促進作用，研究人員在提取的樣本中加入二去甲氧基薑黃素。在印度人的食物結構中，薑黃的攝入量很大，印度人將薑黃作為食物顏色添加劑、保鮮劑和調味劑，我們所熟悉的咖喱就添加了大量的薑黃。薑黃的主要因素是薑黃色素，不僅具有消炎和抗氧化等藥用價值，還可以有用地改善巨噬細胞的活力，降低腦細胞的氧化過程，從而保護腦細胞不被外界有害物質損害，防止早老性痴呆症的發生。
為什麼印度人患早老性痴呆症(阿爾茨海默氏病)的比率較低呢？科學研究解釋，這可能和他們經常使用咖喱有關。因為咖喱中的主要因素薑黃色素可以有用保護腦細胞不被有害物質侵蝕，延緩腦細胞的老化進程，從而可以起到降低早老性痴呆症發病率的獨特功效。
阻礙痴獃元素天生
由加州大學米蘭·菲亞拉博士領導的研究小組提取了一些早老性痴呆症患者的血液樣本進行研究。研究人員從中分離出了一種名為“巨噬細胞”的白血球。所謂“巨噬細胞”就是具有吞噬能力的細胞。為了驗證薑黃素對巨噬細胞的活動具有促進作用，研究人員在提取的樣本中加入二去甲氧基薑黃素。這時可以發現，有50%以上的患者，其巨噬細胞的活力明顯增強了。
經過長期的研究，科學家們基本認同，早老性痴獃形成的主要病理緣故原由之一，就是澱粉樣卵白質塊在腦細胞外聚結、導致壅閉，致使神經元失去活力，引發記憶力減退等癥狀。現在，醫學界對早老性痴獃療法的研究也主要在若何防止澱粉樣卵白質塊的形成上。事實上，康健的人，其自身免疫系統會調節出巨噬細胞，對體內朽邁、殞命的細胞和組織碎片進行吞噬、消化，因此就不會在體內形成澱粉樣卵白質塊。研究發現，早老性痴呆症的患者，其體內的巨噬細胞已經失去活力或是活力減弱，無法起到防禦功效。
要想美麗 早晚吃點醋
印度暮年痴獃少
不過，就在早老性痴呆症困擾西方社會的同時，科學家們也發現，印度早老性痴呆症患者的數量卻異常少。因此，他們信託印度人獨特的飲食習慣是該病發病率在印度較低的主要緣故原由。
在印度人的食物結構中，薑黃的攝入量很大，印度人將薑黃作為食物顏色添加劑、保鮮劑和調味劑，我們所熟悉的咖喱就添加了大量的薑黃。薑黃的主要因素是薑黃色素，不僅具有消炎和抗氧化等藥用價值，還可以有用地改善巨噬細胞的活力，降低腦細胞的氧化過程，從而保護腦細胞不被外界有害物質損害，防止早老性痴呆症的發生。
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