醬油如何吃最有益於健康？
摘要：被吹噓為心髒的保護者，癌症的戰士和對更年期荷爾蒙的平安選擇，醬油一直以來被人為視為神奇的食物。然而，由於一些將醬油中的雌激素化學物和乳癌聯繫在一起的研究，最近醬油遭到了一些斥責。因此，若是你在考慮用肉或牛奶取代醬油的話，由大豆製成得醬油仍是處於優勢職位。
美國人僅僅因為“它對我有益”而吃的食物，似乎只有酵母乳。被吹噓為心髒的保護者，癌症的戰士和對更年期荷爾蒙的平安選擇，醬油一直以來被人為視為神奇的食物。
然而，由於一些將醬油中的雌激素化學物和乳癌聯繫在一起的研究，最近醬油遭到了一些斥責。
結果是，許多女性阻止醬油食物，而一些男性認為豆類會減少他們的男子漢氣概。
其實不用慌張的。一些把脂肪和心臟病與癌症聯繫到一起的研究比那些把醬油和康健問題聯繫到一起的研究多得多。
因此，若是你在考慮用肉或牛奶取代醬油的話，由大豆製成得醬油仍是處於優勢職位。這是伊桑.貝爾克(塔夫茨新英格蘭醫學中央相關主任)的觀點。
然則若是問題在於是應該吃大量的醬油還是只食用足夠的呢?謎底還是琢磨不透的，下面是一些最新發現的建議：
心臟
醬油最有力的特點在於它可以減少有害的LDL膽。貝爾克的觀點認為吃大量的醬油或是只食用足夠量的都有一定的且有益的影響。
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每減少1%的LDL的量，就可以相對應地減少1%的心臟病發作或抽筋的風險。
另外，研究還發現，一個人的體內地LDL水平越高，醬油對他就越有用。
然而，醬油對膽的影響不足夠引起美國心臟協會的重視。他們最近認為它們的影響太細微了以致沒需要太過推薦。
更年期的癥狀
因為醬油具有與雌激素相似的影響，它被推薦為緩解更年期癥狀和取代荷爾蒙的選擇。然則貝爾克的研究對這些觀點幾乎沒有表態。
一些研究發現了很大的影響，一些發現了很小的影響，一些沒有發現任何影響。
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