自己製作橙子醬
新年將至，家家戶戶少不了煎炒烹炸，其中的哪一項也少不了用食用油。怎樣讓我們節日的餐桌在豐富之餘不失營養平衡，還是要從選擇食用油開始吧。
關注食用油的量和質
我們一樣平常飲食中的油脂來源主要是兩部門，一是烹調用的植物油，一是動物性食物中的脂肪。注重調配好這兩部門油脂的量和質，就可以使油脂消費科學合理了。吃油的量應該適當才是最主要的。中國營養學會膳食平衡寶塔內推薦的食用油的使用量為每人天天25克。同時，從康健的角度考慮，營養專家建議，在油脂攝入量適宜的條件下，應盡量減少動物性油脂的攝入。差異植物油營養特點各差異
大豆油、花生油、菜籽油、玉米油、芝麻油、橄欖油等，由於脂肪酸構成的差異，又各具營養特點。茶油、橄欖油及菜籽油的單不飽和脂肪酸含量較高。許多研究解釋：單不飽和脂肪酸可以調節血脂，防止動脈粥樣硬化，從而降低心血管疾病危險。芝麻油、花生油、玉米油、葵花籽油則富含亞油酸。大豆油則富含兩種必須脂肪酸-亞油酸和α-亞麻酸。這兩種必須脂肪酸具有降低血脂、膽及促進孕期胎兒大腦的生長發育的作用。由此看來，單一油種的脂肪酸構成差異，營養特點也差異。
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選擇吃脂肪酸平衡的油
科研人員發明晰一種脂肪酸比例合理的植物調和油，以玉米油、葵花籽油、花生油、菜籽油和大豆油等多種植物油為質料，其脂肪酸比例合理，可以有用地幫助平衡人體所需的膳食脂肪酸。尤其值得稱道的是，這種調和油保留了花生油、芝麻油等油種具有的特殊香味，炒菜時色香味俱佳。因此，對大多數人來說，吃脂肪酸配比合理的調和油是一種既康健又實惠的選擇！
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