生薑除了佐餐還能做什麼
大蒜具有提高機體免疫力、防癌治癌的作用。醫學研究發現，大蒜中有一種含硫的身分，能夠消除致癌物亞硝胺，故有防癌特別是防胃癌作用。當然，有時一二次吃用大蒜沒有抗癌效果。從動物實驗推算，天天吃10克左右，長期堅持可能有用。這一實驗結果在某些臨床探索中獲得證實。
生吃大蒜還有助於防治心腦血管疾病。大蒜含有一種稱為“大蒜新素”的活性物質，有抑制血小板凝集、增強纖溶酶活性、延緩動脈粥樣硬化、阻止血栓形成等作用。臨床有報道，用大蒜新素治療腦梗死患者，總有用率達90％左右；還有報道，逐日給高血壓患者服用大蒜製劑，持續12~14周，患者的舒張壓有較明顯降低；收縮壓也稍有下降。大蒜還有抗氧化減少自由基天生，延緩朽邁的作用。體外實驗發現，大蒜提取物抗氧化活性的作用強於人蔘。
大蒜含硫化物，有一種特殊臭味，常讓人難以接受。改善方式是先將大蒜切碎，在室溫放置10分鐘再加熱食用。若是未切碎就加熱，不能釋放大蒜有用身分，失去90％的藥效；倘若切碎后再加熱，可通過酶的作用釋出有用身分。有用身分一旦形成就比較穩定，縱然加熱煮熟仍能保持60％以上的藥理作用。食用生蒜后認真漱口刷牙，嚼些茶恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘等，也能減少氣味。
大蒜對胃腸黏膜具有一定刺激性，故不宜一次食用過多，盡量不要空腹吃；對已有嚴重胃腸炎癥狀者應熟食，暫時住手生吃，制止腸黏膜嚴重受損。
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