高溫烹調時請勿加味精
摘要：這裏所說的“妒忌”，可不是相愛的男女之間為示意“在乎對方”玩的小浪漫，而是最新盛行的一種養生保健時尚。這裏所提到的“醋”，也不是廚房裡的通俗調味品，而是指那些以水果直接發酵或和陳醋勾兌出來的醋飲料——果醋。其酸中有甜，甜中帶酸，喝起來異常爽口，既是飲料，又具有醋的保健功效。現在“醋溜族”隊伍日益龐大，迎合了現代人“少鹽多醋”的康健飲食理念。
都市人為何愛“妒忌”
果醋含有較多的自然芬芳物質有機酸，並富含維生素、礦物質等，經常喝果醋好處多多。
預防高血壓果醋特別是蘋果醋，由於其中含有大量鉀離子，能夠抵消體內過多的鈉鹽，從而降低鈉鹽的含量;同時，蘋果醋的酸性因素能疏通、軟化血管，幫助傾軋血液中的毒素。因此，血壓高的人不妨喝點蘋果醋，一樣平常一天喝250毫升左右就可以利於我們增添時鈣的攝取量。
有利鈣吸收在一定的酸性環境下，骨頭中的鈣離子容易遊離出來，這無疑會增添鈣的消融度，有助於鈣質的吸收。因此在一樣平常飲食中適當加點醋，對於補鈣是頗有好處的。好比，在製作蛤類等海鮮時加點醋，可使貝殼中的礦物質更容易消融在湯汁中，在做魚時加點醋，會有助於吸收魚體內的鈣質。
幫助降血糖美國亞利桑那州立大學研究發現，果醋有利於控制血糖、增強胰島素的敏感性。吃飯時喝20克果醋的人比不喝的人餐后血糖要低35%，飢餓感也會下降。這是因為醋酸可以抑制雙糖酶，使食物的血糖指數降低，其作用類似於糖苷酶抑製劑及二甲雙胍。
解酒又防醉喝酒前喝一杯果醋可以抑制酒精吸收，酒後喝一杯可以解酒防醉，讓頭腦迅速蘇醒起來，效果“立竿見影”。
這些人最好別“妒忌”
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胃潰瘍和胃酸過多者別喝果醋果醋酸性較高，長期飲用會對胃黏膜產生一定腐蝕作用。因此，腸胃欠好的人，尤其是那些已經有胃潰瘍的人，應該少喝或不喝果醋。腸胃康健的人喝果醋時天天也不要超過250毫升，且最幸虧飯後飲用。在喝果醋時吃一些蘇打餅乾，可以減少對胃部的刺激。
服用某些藥物時不宜喝果醋醋酸能改變人體內局部環境的酸鹼度，從而使某些藥物不能發揮作用。正在服磺胺類藥物、碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒同等鹼時，不宜喝果醋;使用慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅黴素等抗生素藥物時，不宜喝果醋;服“解表發汗”如復方銀翹片等中藥時也不宜喝果醋。
低血壓或骨折期間忌食果醋食醋可能導致身體出現過敏反應，因此，一些對醋有不適應者應謹慎食用。患低血壓的病人食果醋會導致血壓降低而出現頭痛等不良反應。暮年人在骨折治療和康復期間應阻止妒忌，因為醋能軟化骨骼和脫鈣，會影響骨折癒合。此外，含糖量過高的果醋，不適宜糖尿病患者飲用。
專家提醒
果醋雖然有一定的養生保健功效，但也不要盲目追趕喝醋潮水。要視自己的身體接受水平斟酌是否可以喝，喝若干。喝一點醋飲料都會覺得不恬靜，那就千萬不要勉強。
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