看看你是否適合“吃醋”
摘要：清腸排毒又減肥“便秘用陳醋，勝過葯無數”在我國民間，素有“便秘用陳醋，勝過葯無數”之語，這無疑是國民的生涯經驗之談。
現代科學研究解釋，老陳醋中含有豐富的氨基酸和某些酵解酶類，以及各種不飽和脂肪酸。服用老陳醋能促進腸道蠕動、降低血脂、中和某些毒素、維持腸道內環境的生態菌群平衡。應用食療治療習慣性便秘，不僅有用，而且沒有毒副作用。如在每餐的湯菜中放六七滴老陳醋，會使湯菜味道鮮美，還能治病養顏，而且堅持下去，便秘的頑疾就會漸漸遁去。若是便秘的病情由來已久，則可天天早晨空腹服一口老陳醋，再喝上一杯冷開水，服用一個星期后，就會收到一定的療效。
巧用醋清腸排毒
預防和治療腸炎、痢疾由於食醋中含有醋酸，具有收斂的作用，不僅可以抑制細菌滋生，甚至能殺死食物里的部門細菌。醋能改變痢疾桿菌偏鹼性的生計環境，並將其殺死，酸性環境又能使大蒜的殺菌功效增添4倍，以是醋與大蒜適用，對治療痢疾、腸炎效果更理想。
老醋花生鮮味不長胖
花生配醋，不只口味好，而且有增進食慾、促進消化、殺菌等功效。花生雖然被稱為“長水果”，但畢竟脂類含量高、熱量大，而醋中所含的有機酸正好是解膩又生香的，因此，用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7-10粒，堅持服用，可取得降血壓、軟化血管、減少膽堆積的效果。但需注重的是，食用老醋花生要適量，最多十幾粒，吃后一定要及時漱口，否則對牙齒康健晦氣。
高溫烹調時請勿加味精
注重事項：
然則應當強調的是：因人、因地、因時，科學合理地食用醋才有利康健。
醋不宜大量飲用，尤其是患有胃潰瘍，且胃酸排泄過多的病人，更要阻止食醋。因為過量食醋，會使胃環境中的酸性加強，對胃黏膜造成損傷。吃羊肉時也不宜食醋，否則會削弱兩者的食療效果，並可產生對人體有害的物質。
由於醋為酸性物質，在服用紅黴素、磺胺類等西藥時須忌食醋，磺胺類藥物在酸性條件下容易形成結晶，故服用此類藥物時更要特別注重。因醋有收斂之性質，在服用“解表發汗”的中藥製劑：如復方銀翹片、藿香正氣片、羚翹傷風片、桑菊傷風沖劑、傷風清熱沖劑時，不宜妒忌。有些人將醋當成治病的“萬能葯”，是錯誤的觀念，過度妒忌也有可能會破壞人體酸鹼平衡。總之，“物無美惡，過則為災”。
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