菜肴加醋有利於營養吸收
摘要：食用油也稱為“食油”，是指在製作食物過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態。 由於質料來源、加工工藝以及品質等緣故原由，常見的食用油多為植物油脂，包羅粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。
現在市場上食用油的種類品牌眾多，質量、價格差異較大，而消費者因為缺乏有關知識往往難以判斷取捨。中國消費者協會日前發布消費提醒，提醒消費者在鑒別食用油時要“七看”。
一看標識：按國家規定，食用油的外包裝上必須標明商品名稱、配料表、質量等級、凈含量、廠名、廠址、生產日期、保質期等內容，必須要有QS(食物平安認證)標誌。生產企業必須在外包裝上標明產品質料生產國以及是否使用了轉基因質料，必須標明生產工藝是“壓榨”還是“浸出”。
二看包裝：印有商品條碼的食用油，看其條碼印製是否規範，是否有改動跡象，謹防買到隨意更換包裝標誌、私自改換標籤的食用油。選購桶裝油要看桶口有無油跡，若有則解釋封口不嚴，會導致油在貯放過程中的加速氧化。
三看色澤：食用油的正常顏色呈微黃色、淡黃色、黃色和棕黃色，油的色澤深淺也因其品種差異而略有差異。一樣平常高品質食用油顏色淺，低品質的食用油顏色深(香油除外)，劣質油比及格食用油顏色要深。
四看透明度：透明度是反映油脂的主要感官指標之一，純凈的油應是透明的。一樣平常高品質食用油在日光和燈光下肉眼觀察清亮無霧狀、無懸浮物、無雜質、無渾濁，透明度好。
五看有無沉澱物：高品質食用油無沉澱和懸浮物，黏度較小。沉澱物俗稱油腳，主要是雜質，在一定條件下沉於油的底層。購油時應選擇透明度高、色澤較淺(但芝麻油除外)、無沉澱物的油。
六看有無分層：若有分層現象則很可能是摻假的混雜油。優質的植物油靜置24小時后，應該清晰透明、不混濁、無沉澱、無懸浮物。
七看油狀：取個乾燥潔凈細小的玻璃管，插入油中堵好上口逐步抽起，看油狀，若呈乳白狀，解釋內中有水，而且越白說明水分越多。水分較大的油會出現混濁，極易變質，加熱會出現大量泡沫和水炸聲，油煙有苦味。
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每天吃油別超過兩湯勺
