醬油-提味兒的好調料
摘要：中醫將人分為陽臟人、陰臟人、中型人，有着差其餘體質。蒜乃溫熱之性，易引起臟器之火，有些人陰虛火旺，火熱內生，就不宜應用。生涯中常見到心煩口乾、五心煩熱的病人，食用大蒜后癥狀加重。吃蒜過敏的人更不能食用。 大蒜作為調味和保健食物，越來越受人們的歡迎。然而若食用不當，也會對人體造成危害。專家建議吃大蒜也要講科學，要“三因制宜”。
因人而異
中醫認為，葯食同源。中藥有四氣(寒、熱、溫、涼)、五味(辛、甘、酸、苦、咸)之性能，食物也同樣存在着這種特徵。中醫將人分為陽臟人、陰臟人、中型人，有着差其餘體質。蒜乃溫熱之性，易引起臟器之火，有些人陰虛火旺，火熱內生，就不宜應用。生涯中常見到心煩口乾、五心煩熱的病人，食用大蒜后癥狀加重。吃蒜過敏的人更不能食用。
吃蒜還要根據年齡、性別的差異，有選擇的使用。大蒜屬辛辣溫燥食物，可助生內熱。中醫認為，辛燥劫陰，易傷氣血津液，以是身體虛弱、氣血虛竭的病人應忌食。產婦多食易上火，出現口舌生瘡、大便秘結或痔瘡等;還可通過乳汁影響到嬰兒，使嬰兒的內熱加重。小孩子也以不吃為妙。青年人陽氣偏亢，易發青春痘，多吃大蒜可使體內性激素水平增高，皮脂排泄增多，導致粉刺增多，故得了痤瘡應少吃大蒜。
因時而異
吃蒜也有時間上的講究，好比說康健狀態與疾病狀態、治病用藥期間等。現代社會交際日多，若是你沾着滿口蒜昧去上班、應酬、接待賓朋，是不合時宜的。中醫認為，肝開竅於目，肝血足則以養目，肝血虛則視物不清，大蒜久食傷肝損眼;大蒜中的一些因素對胃腸有刺激作用，可抑制胃腸消化酶排泄，影響食慾和消化功效，同時加劇肝炎患者厭食、厭油膩和噁心等癥狀，晦氣於肝炎的治療。另外，皮膚病、痔瘡、便秘、心臟病、口腔炎和喉炎患者也不宜食用大蒜。
吃蒜還要分時節。夏日多濕濁之氣，細菌滋生快，各種傳染性疾病盛行。此時可適當吃些生大蒜，有一定的殺菌、抗病毒作用。然則春秋之際氣候較干操，陽氣易浮，不應多食。
中醫很講究忌口，即服藥后若進食某些食物，會增強某些藥物的藥性或降低某些藥物的功效。中醫認為凡患急慢性疾病就要忌食一切“發物”，必須禁食蒜、蔥、洋蔥、生薑、辣椒和其他刺激性食物，否則將影響療效。病人證候屬熱性者，需禁忌熱性食物，如服有白朮的湯劑就要忌大蒜。病人肺胃陰虛口乾舌紅者，忌辛辣香燥食物，等等。
因地而異
我國地域遼闊，民族眾多，人們的體質差異，對大蒜的食用也應有別。東南方多潮濕，宜多食;西北方多乾燥，宜少食。我國與天下的聯繫越來越緊密，然則因為氣候、水質等存在着差異。尤其是現代西方的大蒜製劑和保健品越來越多的湧入我國市場，提醒消費者一定要認真閱讀製劑的說明，掌握作用特點，不強人云亦云，盲目跟隨廣告走。
減鹽保美味的五種方法
編輯推薦：吃薑時的五個注重事項
編輯推薦：情侶必吃的10種愛情小吃
編輯推薦：這些人都要離茶遠着點
各種調味料的作用
