細說香蔥的大營養
食醋大致可分為3種，即釀造醋、合成醋、白醋。我國最多的是釀造醋。科學剖析解釋，釀造醋除含有5%-20%的醋酸外，還含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機酸，卵白質、脂肪、鈣、磷、鐵等多種礦物質，維生素BI豐日B2、糖分以及芬芳性物質醋酸乙醋。而以米為質料釀成的米醋，有機酸和氨基酸的含量最高。
現代醫學認為，食醋對治病養生有以下方面的作用：
1、消除疲勞；
2、調節血液的酸鹼平衡，維持人體內環境的相對穩定；
3、幫助消化，有利於食物中營養因素的吸收；
4、抗朽邁，抑制和降低人體朽邁過程中過氧化物的形成；
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5、具有很強的殺菌能力，可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌、病疾干菌、嗜鹽菌等；
6、增強肝臟機能，促進新陳代謝；
7、擴張血管，有利於降低血壓，防止心血管疾病的發生；
8、增強腎臟功效，有利尿作用，並能降低尿糖含量；
9、可使體內過多的脂肪轉變為體能消耗掉，並促進糖和卵白質的代謝，可防治肥胖；
10、食醋中還含有抗癌物質。
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編輯：wuya
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