何為“健康油”？
生涯小竅門：將花生油或豆油入鍋加熱，放入少許花椒、茴香，待油冷后，倒進搪瓷或瓷制容器中存放。這樣，油可以較久存放而不變質，做菜用時味道也特別香。
營養專家介紹說，食物中太多的脂肪是導致糖尿病、肥胖、心血管疾病、高血壓的主要誘因之一。實驗研究显示，食用油脂在超過180℃的高溫作用下，會發生剖析或聚合反應，產生醛酮、低脂肪酸、氧化物、環氧化物等對機體有害的物質，油溫愈高、反覆高溫的次數愈多，產生的有害物質就愈多，人體吸收後會造成危害，輕則易破壞人體的酶系統，使人產生頭暈、噁心、嘔吐、腹瀉、心率減慢、血壓升高、四肢無力等癥狀，重則易引發一些疾病。因此營養專家建議在烹調中應減少食用油的用量，盡量少吃或不吃油炸、油煎食物。
“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的主要性，隨着生涯質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道
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編輯：wuya
中國人更應多用花生油
