炒菜少油才是健康王道
隨着時代的發展，物質資源從不足到過剩。心腦血管疾病、糖尿病、肥胖、癌症等慢性疾病迅速增長，成為我國住民的主要殞命緣故原由，而這些慢性疾病的發生與油脂攝入狀況親熱相關。若何選擇烹調油市場上銷售的食用植物油都能夠滿足人體基良心理功效的需要，不能簡單地說哪種是最好的。
然則，差異種類的植物油在預防一些慢性疾病方面的作用存在着差異。作為通俗消費者，簡單的做法就是不牢靠食用某一種植物油，而是隔一段時間換一種油，這樣就可以使脂肪酸的攝入較為平衡。
現在國外食用植物油也進入了中國市場， 但往往價格十分昂貴。一些收入水平較高的消費者對這些國外產品十分信託，認為物有所值。其實我們國家的食用油從營養價值上講，完全可以和進口的橄欖油相媲美，而價格卻廉價許多。正確對待動物性食物我們飲食中另一部門油脂主要來源於豬肉、牛肉、雞蛋、魚等動物性食物。許多人知道動物性脂肪的飽和脂肪酸、膽含量高，對維持正常血脂代謝、預防動脈粥樣硬化晦氣。其實動物性脂肪並沒有那麼恐怖，飽和脂肪酸、膽也是人體所需要的，縱然不攝入，自身也要合成，關鍵是不要因為其味美而無節制地食用。
對糕點中油脂的關注美國、丹麥等西方國家宣布已經或將要通過執法要求食物廠商在產品的食物標籤中標明反式脂肪酸含量。起祖先們對這類物質並不重視，然而科學研究證明它會導致血脂代謝異常，影響正常的脂肪酸代謝，一些學者認為其危害比飽和脂肪酸加倍嚴重。氫化植物油在西方國家使用得相當廣泛，在蛋糕、餅乾、人造奶油等食物中都含有。現在這個問題在我們國家還不嚴重，但也應引起政府有關部門和廣大消費者的重視。在選擇餅乾等糕點類食物時應該注重不選那些在配料中使用氫化植物油的產品，年輕人也不要盲目推許人造奶油這樣的西方食物。
何為“健康油”？
“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的主要性，隨着生涯質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道
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