吃薑時的五個注意事項
報道，菠蘿里有三種欠好的因素，可能給人帶來麻煩：
1.甙類是一種有機物，對人的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性，但對康健尚無直接危害。
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2.羥色胺是一種含氮的有機物，有強烈地使血管收縮和使血壓升高的作用，可引起頭痛。
3.菠蘿卵白酶是一種卵白質水解酶。有少數人對這種酶有過敏反應，吃后15~60分鐘左右出現腹痛、噁心、嘔吐、蕁麻疹(俗稱風疹塊)、頭痛、頭暈等癥狀。嚴重的還會發生呼吸困難及休克，所謂菠蘿過敏就是指此而言。
專家提醒，菠蘿去皮后，應切成片或塊放在開水裡煮一下再吃。菠蘿卵白酶在45℃～50℃時就開始改變，到100℃時90％以上都會被破壞：甙類也同時可被破壞消除；羥色胺則溶於水中。
編輯：wuya
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