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金秋時節，正是吃大閘蟹的季節。大閘蟹的營養價值高，受許多人的熱捧，然則若何吃大閘蟹，若何吃挑選大閘蟹，以及若何蒸煮炸炒大閘蟹這些都是有學問的。要康健吃大閘蟹，就要注重4個禁忌，防治病從口入。
1、不要吃死蟹
死蟹體內的寄生細菌會滋生並擴散到蟹肉中，使卵白質剖析產生組織胺。蟹死的時間越長，體內積累的組織胺越多，毒性越大。縱然把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用後會引起噁心嘔吐、面頰潮紅、心跳加速等。
2、不要吃生蟹、醉蟹
大閘蟹生長在江河、湖底的泥溝里，並多以動物屍體為食，因此含有各種病原微生物。尤其是其體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴熏染度很高，抵制力很強，單用黃酒、白酒浸泡並不能殺死。吃生蟹、醉蟹，極易誘發肺吸蟲病，引起咳嗽咯血，若是病毒進入腦部，還會引起癱瘓。
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3、不要吃胃和內臟
大閘蟹並不是每個部位都能吃，食蟹前必須做到四祛除，即一祛除蟹胃，即在背殼前緣中央一塊三角形的骨質小包，內有污沙;二祛除蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;三祛除蟹心，蟹心呈六角形，在蟹的中央，一塊玄色膜衣下;四祛除蟹腮，即長在蟹腹部犹如眉毛狀的兩排軟綿綿東西，又稱“蟹百恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘”。這四個部位既臟又無食用價值，亂嚼一氣，容易引起食物中毒。
4、不要與濃茶、柿子、啤酒同食
濃茶、柿子等食物含有大量的鞣酸，與卵白質結合，會凝聚形成“胃柿石症”，引發現腹痛、嘔吐;啤酒性寒，若是以啤酒送蟹，寒上加寒，容易引起腹瀉，以是最好選黃酒或白酒等性溫的酒類送蟹。
大閘蟹的營養價值：
大閘蟹營養豐富，富含卵白質、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素a、b族維生素等，有助於促進人體組織細胞的修復與合成，提高免疫功效。螃蟹具有清熱解毒、散結去瘀、止痛清積、理經疏脈、滋陰健胃、強身健骨等功效，並稱其對於淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。蟹肉還能治療小兒疳積、乳腺炎，產婦乳汁排泄少等疾病，其殼則可治產後子宮收縮、跌打損傷等。
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