花生的營養價值因人而異
在這個板栗上市的季節，街邊的糖炒栗子，飯店裡的栗子羹、板栗燒白菜，超市裡的栗子糕等，都讓人一看而生食慾，而板栗的營養價值又若何呢？
板栗屬於堅果類，但它不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣富含油脂，它的澱粉很高。干板栗的碳水化合物到達７７％，與糧穀類的７５％相當；鮮板栗也有４０％之多，是馬鈴薯的２。４倍。鮮板栗的卵白質含量為４％至５％，雖不如花生、核桃多，但略高於煮熟后的米飯。
但某些方面板栗的營養更高於食糧。栗子的維生素B１、B２含量豐盛，維生素B２的含量至少是大米的４倍，每１００克還含有２４毫克維生素C，這是食糧所不能比較的。人們生怕很難想到，鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐盛的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍！栗子所含的礦物質也很周全，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達不到榛子、瓜子那麼高的含量，但仍然比蘋果、梨等通俗水果高得多，尤其是含鉀突出，比號稱富含鉀的蘋果還高４倍。
高纖維食物，調理便秘的法寶
亮油油的栗子還有較高的藥用價值板栗有健脾胃、益氣、補腎、強心的功用，主治反胃、吐血、便血等症，老小咸宜。栗子富含柔軟的膳食纖維，血糖指數比米飯低，只要加工烹調中沒有參加白糖，糖尿病人也可適量品嘗它。
栗子的營養保健價值雖然很高，但也需要食用得法栗子不能一次大量吃，吃多了輕易脹肚，天天只需吃６至７粒，堅持下往就能到達很好的滋補功效。人們最幸虧兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜里吃，而不要飯後大量吃。這是由於栗子含澱粉較多，飯後吃輕易攝進過多的熱量，晦氣於堅持體重。
專家提醒消費者，選購栗子的時候不要一味追求果肉的榮耀雪白或金黃。金黃色的果肉有可能是經過化學處理的栗子，相反，若是炒熟后或煮熟功效肉中間有些發褐，是栗子所含酶發生“褐變反應”所致，只要味道沒變，對人體沒有危害。
四大堅果，讓你養生保健工作到家
