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燕麥的營養價值眾所周知，不過超市裡琳琅滿目的品種一定讓你無從下手吧。“其實，市場上有些麥片的配料表裡含有小麥、玉米、大麥等因素，這樣的麥片和燕麥片不是一種東西。”中國農業大學食物營養與平安系副教授戴蘊青介紹，而且煮的燕麥片比沖的更好。
燕麥片、麥片兩回事
記者在超市裡調查發現，在麥片的貨價上主要有“純燕麥片”、“營養麥片”兩大類。
兩類產品的差異之處在於“純燕麥片”的包裝上一樣平常沒有配料表，而“營養麥片”的包裝上標有配料表，通常含有小麥、大麥、麥芽糊精、砂糖、奶精等。
“因為小麥、大麥、燕麥都含有‘麥’字，以是叫麥片，但這和燕麥片不是一回事。”戴蘊青說。
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她指出，純燕麥片是燕麥粒軋制而成，呈扁平狀，麥片則是多種穀物夾雜而成，如小麥、玉米、大麥等，其中燕麥片只佔一小部門，甚至基本不含有燕麥片。而燕麥片的營養價值要比麥片更周全。
含奶精的麥片易發胖
戴蘊青說：“純燕麥片的營養價值高，但不甜且口感一樣平常，而一些甜味的麥片口感很好。一些麥片為提高口感會加入砂糖、奶精（植脂末）、香精等，其中的奶精脂肪含量高、熱量高，不僅沒什麼營養，還容易發胖。”
戴蘊青示意，更主要的是奶精含有氫化植物油，屬於“反式脂肪酸”，對身體康健很晦氣，容易促使心臟病的發生。
戴蘊青提醒，消費者在購買麥片時應注重包裝後面的配料表，若是含有奶精（植脂末）盡量少食用。其他添加的因素也會降低燕麥的營養價值。
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編輯：wuya
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