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黑芝麻，我們都知道它對人體的有益功效甚多。平時在做飯的時候，尤其是炎天做涼菜的時候喜歡放上一些。黑芝麻可補肝腎，益精血，潤腸燥。用於頭暈眼花，耳鳴耳聾，鬚髮早白，病後脫髮，腸燥便秘。
黑芝麻的作用：
1．降血糖作用：種子提取物給大鼠口服，可降低血糖，增添肝臟及肌肉中糖元的含量，但大劑量則降低糖元含量。
2．促腎上腺作用：黑芝麻0.2ml／100g體重喂飼大鼠，可增添腎上腺中抗壞血酸及膽含量。
3．抗炎作用：滅菌的芝麻油塗布皮膚粘膜，有減輕刺激，促進炎症恢復等作用。
4．致瀉作用：種子有致瀉作用。
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5．對心血管作用：黑芝麻中的亞油酸可使血中膽含量降低，有防治冠狀動脈硬化的作用。
黑芝麻的營養價值：
1.黑芝麻作為食療品，有益肝、補腎、養血、潤燥、烏髮、美容作用，是極佳的保健美容食物；
2.黑芝麻的神奇功效，還在於它含有的維生素E居植物性食物之首。維生素E能促進細胞盤據，推遲細胞朽邁，常食可抵消或中和細胞內衰物質“遊離基”的積累，起到抗朽邁和延年益壽的作用；
3.新近研究發現，黑芝麻具有降血脂、抗朽邁作用，其食療作用早已被公認，常食有益；
4.黑芝麻富含生物素，對身體虛弱、早衰而導致的脫胎換骨發效果最好，對藥物性脫髮、某些疾病引起的脫髮也會有一定療效。
黑芝麻含有的多種人體必須氨基酸在維生素E、維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功效；黑芝麻-含有的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽的主要因素；黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用；中醫中藥理論認為，黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，可用於治療肝腎精血不足所致的眩暈、鬚髮早白、脫髮、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發枯、腸燥便秘等病症，在烏髮養顏方面的功效，更是有口皆碑。一樣平常素食者應多吃黑芝麻，而腦力事情者更應多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是膽汁中的因素之一，若是膽汁中的膽過高及與膽汁中的膽酸、卵磷脂的比例失調，均會沉積而形成膽結石，卵磷脂可以剖析、降低膽，以是卵磷脂可以防止膽結石的形成。現代醫學研究結果證實，凡膽結石患者，其膽汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以幫助人們預防和治療膽結石，同時還有健腦益智、延年益壽的作用。確實是中暮年人常用的保健佳品。
黑芝麻的營養價值 秋天補腎首選黑芝麻
