蘆筍罐頭的營養 專家解析罐頭四大“冤”情
女性和孩子對於膨化食物可謂是一點抵制力都沒有的，那討喜口感和誘人的包裝，一下就俘虜了所有女性同夥和小同夥的心。為什麼全麥饅頭欠好吃，這高纖餅乾纖維更多，吃起來怎麼這樣香呢？
其實這不難明白，因為纖維喜歡吸收脂肪。只要放的油足夠地多，它自然就香酥適口，多點纖維，更增添口感魅力呢。
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學生疑心地又問：您是說，許多香酥適口的食物，裏面都有許多脂肪？
對啊，我說。食物化學課里說過脂肪的功效作用吧，脂肪是製造鮮味口感的利器。香，酥，脆，滑，通常都需要脂肪來幫忙。以是，在各種小食物當中，口感越好的，越要仔細它的脂肪含量。
壞了，我喜歡那些香脆的膨化食物，它們的脂肪含量高么？膨化食物的主要質料不就是澱粉么？女孩子有些緊張了。
嗯。當然不低啊。用純玉米粒製作爆米花的時代過去啦。現在各種市售膨化休閑食物的脂肪含量多在25%~35%，蝦片是30%左右，蛋酥是30%~35%，鍋巴是37%，薯片和米果是將近40%……只有米餅和玉米花低些，也有15%左右。要知道，大米白面的脂肪含量都低於2%呢。
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編輯：wuya
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