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奶酪雖然是西方人的食物，然則，自從被引入中國之後，就被無數的人喜愛。其口感和味道都是上佳。奶酪是牛奶濃縮的精華。據中國奶業協會常務理事南慶賢介紹，奶酪的發明其實很有時。數千年前，遊牧民族在沙漠中行進，只能將牛奶存放在牛皮背囊中，但往往幾天後奶就發酵變酸。後來他們發現，變酸的牛奶在涼爽濕潤的氣候下經過數日，會結成塊狀，不僅便於存放，而且只需吃幾塊，就能獲得比以往多出幾倍的氣力。奶酪因此誕生了。
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“奶酪是牛奶濃縮的精華，10公斤牛奶提煉、發酵才氣製作成1公斤奶酪，可見其營養價值之高了。”南慶賢說，每100克奶酪中含有799毫克的鈣，大約是牛奶的7倍。而且由於需要通過發酵來完成，乳酸菌含量很高，能增強人體抵制力，促進代謝，增強活力。各國的研究都解釋，奶酪有保護眼睛康健、呵護肌膚、保護牙齒、維持腸道菌群平衡等功效。
“和牛奶相比，相同量的奶酪，無論哪種營養因素都比牛奶要高得多;而和酸奶相比，奶酪濃度更高;至於曾風行一時的奶片營養價值更是少了不知若干倍。”南慶賢說，此外奶酪還能免去乳糖不耐受的問題，能夠更多的被亞洲人接受。
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編輯：wuya
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