乾果營養媲美鮮果
摘要：在我國，人蔘常特指人蔘根，被視為百葯之王，有5000年的使用歷史。中國東北特別是吉林省有廣泛種植，凡種植過人蔘的地方10多年寸草不生，人蔘對土壤中各種養分吸收的強橫由此可見。人蔘生長至第4年才開花結果，但現在人們為了追求快速效益，往往在人蔘(尤其是西洋參)生長到兩三年時便挖出人蔘根出售，很難見到人蔘花蕾。
醫學界日前在證實人蔘的藥用價值的同時，得出一項驚人發現，那就是，人蔘最有價值的部門並不是人蔘根，而是人蔘花蕾，後者的藥用價值遠遠超過人蔘根。
美國《明報》12月9日頭版頭條報道，歐洲著名的生命科學研究院LAT一項歷時近20年對上萬種草本植物的研究證實，被東方人認為藥用價值極高而視之為神秘植物的人蔘，藥用價值最高的部門並不是人蔘根，而是人蔘花蕾。人蔘花蕾的總皂甙含量超過人蔘根5倍以上，偏偏少含導致人上火的人蔘皂甙Ro，特別意外的是，人蔘花蕾竟然含有幾種人蔘根所沒有的獨特因素，它們正是科學家尋找了30多年的能促進人體細胞C-C平衡從而對人體康健有重大調節作用的物質。
據報道，人蔘的藥用價值來源於其中的各種人蔘皂甙。LAT負責人、慕尼黑大學藥劑學博士Dr.ChristaTittle介紹，可提升人體免疫力，並抑制癌細胞成長的人蔘皂甙Rd含量高達2.77%，是人蔘根的13.85倍；能保護細胞膜和防止細胞老化，擴張血管，降低血壓和血糖，提高肝細胞卵白質和DNA合成，顯著抑制宮頸癌細胞生長的人蔘皂甙Re含量是人蔘根的14.7倍。人蔘花蕾中所獨有的對於人體抗疲勞、抗朽邁的Rm7cd，比人蔘根高10倍多。人蔘花蕾中幾乎不含有導致人上火的皂甙Ro.特別意外的是，人蔘花蕾竟含有獨特的人蔘花蕾9肽和人蔘花蕾11肽，均屬於小分子肽，可以被人體100%吸收，被稱為校正肽，能夠迅速而準確地識別人體細胞內的各種C-C平衡。美國著名心理學家Sutherland研究發現，細胞中存在兩種特殊物質：cAMP和cGMP，即環磷酸腺苷和環磷酸鳥苷，二者相互作用維持細胞代謝平衡，使人體保持康健狀態。1971年Sutherland因此獲得諾貝爾醫學獎。
南瓜子的食療與醫療
在我國，人蔘常特指人蔘根，被視為百葯之王，有5000年的使用歷史。中國東北特別是吉林省有廣泛種植，凡種植過人蔘的地方10多年寸草不生，人蔘對土壤中各種養分吸收的強橫由此可見。人蔘生長至第4年才開花結果，但現在人們為了追求快速效益，往往在人蔘(尤其是西洋參)生長到兩三年時便挖出人蔘根出售，很難見到人蔘花蕾。人蔘每年都要在零下30多攝氏度的土壤中蟄伏7個月，於次年5月開始蘇醒。隨着人蔘的再生髮育，人蔘中的養分效能集中地由根、莖緩緩輸送至花蕾中，在5月中下旬開花之前將花蕾採下，這時的人蔘花蕾似乎集中了人蔘的大部門精華。
專家建議人蔘種植者應該盡可能守候人蔘生長4年後再採收，以便採摘人蔘花蕾。生長4—6年的人蔘根，人蔘皂甙含量高，藥用價值大。
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