巧克力利於心臟健康
摘要：這是因為巧克力所含的飽和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和軟脂酸。硬脂酸對膽具有中性作用不升高亦不降低，而軟脂酸可以輕度降低膽濃度，以是巧克力中的飽和脂肪酸對血液中膽水平沒有影響。而單不飽和脂肪酸中的油酸可以降低體內膽濃度。
隨着人們對維護心臟康健的日益關注，脂肪（尤其是飽和脂肪）就被列為一種似乎應制止的物質。最新的研究註釋，並非所有的飽和脂肪都具有相同的作用。
巧克力中的可可脂是可可豆中的自然脂肪，由飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸以及其他少量的（低於５％）脂肪酸組成。研究註釋可可脂儘管有着很高的飽和脂肪含量，但不會像其他飽和脂肪那樣升高血膽。這是因為巧克力所含的飽和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和軟脂酸。硬脂酸對膽具有中性作用不升高亦不降低，而軟脂酸可以輕度降低膽濃度，以是巧克力中的飽和脂肪酸對血液中膽水平沒有影響。而單不飽和脂肪酸中的油酸可以降低體內膽濃度。
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