營養專家教您枸杞如何吃更保健
摘要：廣西柳州米粉廠家統一漲價后引起官方高度重視，柳州市政府今日再次召集該市二十家米粉生產企業負責人，要求明日必須恢復米粉上漲之前出廠價格。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等。飲食文化之桂林米粉：說到桂林，就不能忽略了桂林米粉。
廣西柳州米粉廠家統一漲價后引起官方高度重視，柳州市政府今日再次召集該市二十家米粉生產企業負責人，要求明日必須恢復米粉上漲之前出廠價格。讓我們來看看米粉到底有若干營養價值呢？
米粉是指以大米為質料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀、絲狀米製品，而不是詞義上明晰的以大米為質料以研磨製成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等。它們的生產工藝大同小異，一樣平常為：大米—淘洗—浸泡—磨漿—蒸粉—壓片（擠絲）—復蒸—冷卻—乾燥—包裝—製品。
飲食文化之桂林米粉：說到桂林，就不能忽略了桂林米粉。我想也應該像桂林山水一樣作為一種文化流傳下來。
桂林米粉並不只是單一的類型。首先，就其“粉”而言，分為米粉和切粉。米粉是圓的，切粉是扁的。二者皆由大米製成，口味略有差異。其次，它又分別湯菜粉、滷菜粉。僅是湯菜粉又分作三鮮肉湯粉、酸辣粉，在享受完米粉后，美美地喝上幾口湯，那滋味，可真叫一個美。滷菜粉，滷菜又可分為鹵牛肉、豬肉，還有紅腸、火腿、肚子等，並且還有鍋燒，尤其是那種皮炸得金黃酥脆，肥瘦相間的，更能挑起人們的食慾。也可將湯菜與滷菜相結合，同時感受兩種風味。
要想做出一碗鮮味的桂林米粉，滷水是其中關鍵的一環。滷水的熬制相當講究，放若干鹽、味精，什麼時候放，放什麼香料，秩序又是怎樣的……這些無一不影響着一鍋滷水的質量。它也不簡簡單單就是醬油加鹽而已。以是說，滷水的製法在這個行業中可稱得上是商業機密。真正的好滷水，色澤濃郁，香味撲鼻，過齒留香。
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但光靠滷水，還不足以成為一碗真正的桂林米粉。它還需要其它配料，雖然比不過過橋米粉的複雜車工年度，但也還算是品種繁多。第一，在米粉中加入花生米或炸黃豆，可依據個人喜歡而定。第二，加入切段的蔥花或香菜，這不僅有助於開胃，而且點綴了色澤。第三，你可隨意添加酸菜，如酸蘿蔔粒、酸筍絲、酸豆角等，也可以放入涼拌海帶絲。至於來叫也有多種選擇，或是泡椒，或是剁椒，或是切碎的油炸辣椒，品種隨意，若干自定。若是你還不滿足，再要一個滷蛋，或是一根油條，就着米粉，想想就忍不住滿口生津。
桂林米粉的好，不僅是桂林人的體會，它也折服了不少外地遊客與美食家。就連張藝謀導演在來桂林陽朔編排“印象劉三姐”時，也不忘忙裡偷閑地去吃一碗桂林米粉。可見桂林的飲食文化中絕不會缺少了桂林米粉的身影！
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