一袋爆米花代表一包脂肪?
摘要：在果醬的加工過程中，水果中熱敏感的物質(如維生素C)流失比較嚴重，一樣平常可通過加入抗氧化劑或改善加工工藝(微波熱燙、真空濃縮等)來緩解。而礦物質(如鉀、鋅等)性質穩定，在果醬中可以完好的保留下來。果醬細軟、酸甜，擁有各自水果的營養因素，營養極為豐富。嬰幼兒吃果醬可補充鈣(低糖果醬加工時，會加入氯化鈣促進膠凝)。果醬中豐富的鉀能消除疲勞，鋅能增強記憶力。同時，果醬不會增添身體膽和脂肪含量。
有人說，果醬是水果生命的延續。水果的保鮮期往往只有短短的幾天或十幾天，然則做功效醬之後，酸、甜、香都可以長時間保留在一個小小的瓶中。
果醬是一種保留水果的很好方式，特別是對於那些熟透、不能冷藏不易儲存的水果。它有眾多的品種，傳統的包羅蘋果、橙、檸檬、芒果、草莓、葡萄、甜瓜、杏和桃，以及具有異國情調的黑莓、獼猴桃和西番蓮等。此外，市場上還有一些多種水果夾雜製作的果醬可供選擇。"倪元穎告訴記者，各種果醬的製作原理都是大同小異的。先把水果洗好，然後切塊，熱烫一下，再絞碎放在夾層鍋中，加糖熬煮。傳統果醬含糖量>60%，熱能高，口感較甜。現在因為對康健的追求，低糖果醬產品也應運而生。低糖果醬含糖量25%-50%，其突出優點是原果風味濃郁，具有清新的口感。
在果醬的加工過程中，水果中熱敏感的物質(如維生素C)流失比較嚴重，一樣平常可通過加入抗氧化劑或改善加工工藝(微波熱燙、真空濃縮等)來緩解。而礦物質(如鉀、鋅等)性質穩定，在果醬中可以完好的保留下來。果醬細軟、酸甜，擁有各自水果的營養因素，營養極為豐富。嬰幼兒吃果醬可補充鈣(低糖果醬加工時，會加入氯化鈣促進膠凝)。果醬中豐富的鉀能消除疲勞，鋅能增強記憶力。同時，果醬不會增添身體膽和脂肪含量。
多用點心思 吃零食也很健康
許多人都以為果膠那種凝凍一樣透明有彈性的質感，是因為加了凝膠劑。其實否則，水果中自然富含一種凝膠物質---果膠。在製作果醬的過程中，這種果膠被改良活化了，使果醬呈現了獨特的質感。果膠還是果醬中異常"典型"的營養素，它實際上是一種柔軟的膳食纖維，不只比通俗的粗纖維(好比明了菜幫子中的膳食纖維)吸水性更強，還不會像粗纖維一樣有傷害食道或胃腸道的危險。果醬中被活化后的果膠，預防癌症的能力更強。
“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的主要性，隨着生涯質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]
[[編輯推薦：冬季吃“四果”預防中風]]
[[編輯推薦：她吃避孕葯后 要多補這些營養]]
[[編輯推薦：4種果汁 輕鬆擺平臉上黑斑]]
豬血護血管鴨血最補鐵
