全麥粉和小麥粉成本相差不遠
摘要：那麼事實什麼是全麥粉呢？有業內人士透露，一粒小麥分為胚芽、胚乳及皮三部門，其中胚乳是磨粉的主要因素。麩皮為小麥的外皮，包羅胚芽及胚乳兩部門，約佔整粒小麥的12.5%，在磨粉時經常被剔除。小麥去除了麩皮後生產出來的就是白色麵粉，這就是小麥粉，是一切烘焙食物的最基本的質料。
現在，會造們對全麥包的誤解，一是由於國內尚未有具體全麥包標準。以是全麥粉佔40%的叫全麥麵包，全麥粉只有5%的也叫全麥麵包。甚至有生產全麥包的店家示意，別說事實全麥粉要加到百分之幾才氣叫全麥包不知道，甚至連全麥包事實是否連糖和雞蛋都不該加也尚未有定論。
二是行業內對於什麼才叫全麥粉的看法也尚未達成統一。要知道，國外的全麥麵包是有統一標準的，在美國及加拿大，只有因素標示使用“whole wheat flour”(全粒小麥麵粉)的才氣稱作全麥麵包，“wheat flour”(小麥麵粉)則示意有添加精製的強化麵粉，不是真正的全麥麵包。
美味麵包的5種減肥吃法
那麼事實什麼是全麥粉呢？有業內人士透露，一粒小麥分為胚芽、胚乳及皮三部門，其中胚乳是磨粉的主要因素。麩皮為小麥的外皮，包羅胚芽及胚乳兩部門，約佔整粒小麥的12.5%，在磨粉時經常被剔除。小麥去除了麩皮後生產出來的就是白色麵粉，這就是小麥粉，是一切烘焙食物的最基本的質料。而全麥麵粉則是由整粒小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不須經過除去麩皮程序，包羅了麩皮與胚芽的整粒小麥包所有磨成粉。但出於口感方面考慮，大部門麵包生產商在製作全麥麵包時除了使用全麥粉製作以外，也會在白麵粉中加入麩皮來製作，而這些麩皮麵包在我國同樣也可以被稱做全麥麵包。
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