３個秘訣讓你放心吃甜點
摘要：在某超市調查了15種聲稱為“營養麥片”或“早餐穀物”的食物，結果其中聲稱以燕麥片為主要穀物來源者佔4種，其他均以小麥等為主要穀物，包羅玉米、全小麥、麥麩、大米、糯米、麥芽等。這些質料的營養價值，總體而言大大低於燕麥片。有3種提到裏面添加了燕麥。所謂的“營養麥片”當中，沒有一種以燕麥為主要質料。
自十多年前開始，市面上開始出現種種冠以“營養麥片”和“穀物營養早餐”的產品。這些產品味道香甜或酥脆，很受女性和孩子的歡迎。許多老人看到“無糖穀物早餐”的名稱，也怦然心動，經常把它們購回家中，作為營養早餐食用。可是，這些產品真的“營養”嗎？卵白質含量是若干？所謂的麥片又是什麼東西組成的？中國農業大學食物學院范志紅副教授依據調查結果撰寫此文，請人們看看結果再說。
“營養麥片”的質料都是什麼東西？若是仔細看看“營養麥片”的質料，就會發現其中可以分為兩類:一部門以小麥、大米、玉米等為主要穀物，另一部門以燕麥片為主要穀物。
在某超市調查了15種聲稱為“營養麥片”或“早餐穀物”的食物，結果其中聲稱以燕麥片為主要穀物來源者佔4種，其他均以小麥等為主要穀物，包羅玉米、全小麥、麥麩、大米、糯米、麥芽等。這些質料的營養價值，總體而言大大低於燕麥片。有3種提到裏面添加了燕麥。所謂的“營養麥片”當中，沒有一種以燕麥為主要質料。
燕麥健康主食的選擇
除了穀物之外，“營養麥片”或“早餐穀物”中還添加了一些看起來類似奶的因素，在15種產品中，添加奶精的有4種，添加植脂末的有5種，添加奶粉的只有一種，一種添加了乳清粉，還有一種添加了大豆蛋。“奶精”，就是氫化植物油、糊精(澱粉水解物)、酪卵白酸鈉、奶油香精、乳化劑、抗結劑等因素的夾雜物。其中脂肪含量達20%至75%，熱量比澱粉還要高。別看它顏色白白的，奶香濃濃的，化在水中有乳白的顏色，其實和牛奶沒什麼關係，營養價值上更是差之萬里。它不僅不能補鈣，不能增添營養，反而會提供糖分和脂肪。氫化植物油甚至會帶來對心血管危害最大的反式脂肪酸，比動物脂肪還不康健！所謂“植脂末”，就是粉末狀奶精的另一種說法而已。
此外，甜味的產品中大多添加了糖，有一種號稱“無糖”，以“卵白糖”作為替換。尚有一種添加了紅糖作為甜味劑。
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