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摘要：反式脂肪酸在自然食物中的含量幾乎為零，很難被人體接受、消化，容易導致心理功效出現多重障礙，是一種完全由人類製造出來的食物添加劑，實際上，它也是人類康健的“殺手”。
反式脂肪酸又稱反式脂肪或逆態脂肪酸，是一種不飽和人造植物油脂，生涯中常見的人造奶油、人造黃油都屬於反式脂肪酸。製造反式脂肪酸的“氫化處理”過程可以防止分子被氧化，使液體油脂變成適合特殊用途的半固體油脂並延長保質期。據康健專家介紹，在人們經常吃的餅乾、薄脆餅、油酥餅、巧克力、色拉醬、炸薯條、炸麵包圈、奶油蛋糕、大薄煎餅、馬鈴薯片、油炸干吃面等食物中，均含有不等量的反式脂肪酸。
反式脂肪酸對人體康健有七大影響
反式脂肪酸在自然食物中的含量幾乎為零，很難被人體接受、消化，容易導致心理功效出現多重障礙，是一種完全由人類製造出來的食物添加劑，實際上，它也是人類康健的“殺手”。
1、降低記憶力。研究認為，青壯年時期飲食習慣欠好的人，暮年時患阿爾茲海默症(暮年痴呆症)的比例更大。反式脂肪酸對可以促進人類記憶力的一種膽具有抵製作用。
2、容易發胖。反式脂肪酸不容易被人體消化，容易在腹部積累，導致肥胖。喜歡吃薯條等零食的人應提高小心，油炸食物中的反式脂肪酸會造成明顯的脂肪堆積。
3、易引發冠心病。根據法國國家康健與醫學研究所的一項最新研究功效解釋，反式脂肪酸能使有用防止心臟病及其他心血管疾病的膽的含量下降。
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4、容易形成血栓。反式脂肪酸會增添人體血液的黏稠度和凝聚力，容易導致血栓的形成，對於血管壁懦弱的暮年人來說，危害尤為嚴重。
5、懷孕期或哺乳期的婦女，過多攝入含有反式脂肪酸的食物會影響胎兒的康健。研究發現，胎兒或嬰兒可以通過胎盤或乳汁被動攝入反式脂肪酸，他們比更容易患上必須脂肪酸缺乏症，影響生長發育。
6、影響男性生育能力。反式脂肪酸會減少男性荷爾蒙的排泄，對精子的活躍性產生影響，中斷精子在身體內的反應過程。
7、影響生長發育期的青少年對必須脂肪酸的吸收。反式脂肪酸還會對青少年中樞神經系統的生長發育造成不良影響。
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