果糖可能令人快速衰老
摘要：馬志英告訴記者：“根據現在有報道的反式脂肪酸的危害，主要表現在反式脂肪酸與心血管疾病的關係上。像人造奶油中的反式脂肪酸會降低人體有益的高密度脂卵白膽的含量，增添有害的低密度脂卵白膽。一旦提高了血液中低密度脂卵白膽濃度，就可能誘發心腦血管疾病、動脈壅閉硬化，以及糖尿病、乳腺癌和暮年痴呆症等疾病。”
若是說，多吃紅燒肉可能會誘發心血管疾病；那和紅燒肉相比，反式脂肪酸的危害遠遠大於紅燒肉。剋日，美國星巴克宣布停用反式脂肪酸。與此同時，美國FDA還宣布，在食物標籤上必須標明反式脂肪酸的含量等指標。面對廣泛存在於起酥糕點、奶油蛋糕、咖啡伴侶中的反式脂肪酸，專家提醒，雖然不必盲目恐慌，但市民在購買食物時，最好要特別注意一下有無“人造奶油”、“氫化植物油”等字樣，孕婦要特別當心。
同樣是減肥吃紅燒肉危害更小
剛30出頭的張先生，已開始發福。今年起，雖然他戒了最愛吃的紅燒肉，但體重依然飈升不減。原來，一直愛吃甜食的他，黃油麵包、奶油蛋糕始終戒不了口。
交通大學醫學院營養系主任蔡美琴教授告訴記者：“不少想減肥的市民往往一聽到‘脂肪’兩字就畏懼，以為脂肪是肥胖等慢性病的罪魁禍首。有的人不吃肥肉，認為葷油不能吃，素油可以多吃，其實否則。過多攝入素油同樣會產生多餘的能量，引起肥胖或機體代謝混亂。尤其是氫化植物油里含有的反式脂肪酸，對康健有害。”
孕婦、兒童攝入量不超過2克/天
“懷孕期或哺乳期女性，若是吃了過多含食物，通過胎盤或乳汁，使胎兒或嬰兒被動地攝入反式脂肪酸，可能會使胎兒和新生兒比更容易患上必須脂肪酸缺乏症，影響生長發育。”蔡美琴教授提醒市民：“儘管至今尚未有可用的科學數據，無法確立食物康健。”專家強調，孕婦、需要哺乳的新媽媽和兒童等特殊人群，有需要做到天天攝入反式脂肪酸含量不超過2克，或者更少。
爆米花影響健康
年輕人成“反式脂肪酸”高危人群
早餐一杯咖啡、一隻起酥麵包；下晝茶配上一塊黃油麵包或奶油蛋糕；晚上加班，隨手一包油炸薯條……不少類似這樣的快餐飲食方式，往往是年輕人的熱衷方式，也使年輕人易成為反式脂肪酸攝入的高危人群。雖然現在國家尚無檢測標準，但反式脂肪酸對康健的危害還要引起重視。
馬志英告訴記者：“根據現在有報道的反式脂肪酸的危害，主要表現在反式脂肪酸與心血管疾病的關係上。像人造奶油中的反式脂肪酸會降低人體有益的高密度脂卵白膽的含量，增添有害的低密度脂卵白膽。一旦提高了血液中低密度脂卵白膽濃度，就可能誘發心腦血管疾病、動脈壅閉硬化，以及糖尿病、乳腺癌和暮年痴呆症等疾病。”
專家建議，對年輕人來說，要少吃含反式脂肪酸多的食物，尤其是挑選食物時要學會看食物標籤。
“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的主要性，隨着生涯質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]
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